Cara Menggoreng Lele Agar Renyah dan Gurih, Cocok untuk Pecel Lele

Lele bisa jadi pilihan lauk enak dan murah. Digoreng garing hingga renyah, enak dimakan dengan sambal. Ikuti cara menggoreng lele agar renyah dan gurih ini.

Lele atau ikan lele merupakan ikan air tawar yang mudah didapat dan murah. Ini karena lele mudah dibudidayakan, di kolam kecil hingga di sela pematang sawah.

Ikan yang bersungut ini digemari karena dagingnya yang gurih enak tanpa banyak duri. Olahan lele yang paling populer adalah pecel lele dan mangut lele. Dibuat dari ikan lele segar atau ikan lele asap.

Untuk mendapatkan lele goreng yang renyah dan gurih seperti buatan warung pecel lele, tidaklah sulit. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar lele goreng garing di bagian luar tetapi tetap renyah luarnya.

Berikut ini tips menggoreng lele agar renyah dan gurih:

1. Lele harus segar

Untuk mendapatkan lele goreng yang gurih enak dagingnya, ikan lele harus segar. Baru saja dimatikan atau beli dalam keadaan hidup dan dimatikan sendiri di rumah. Pilih ikan lele ukuran sedang, 1 kg berisi sekitar 4-5 ekor lele.

Penjual ikan lele biasanya menyediakan jasa mematikan lele dan membersihkan isi perutnya. Jika ikan lele berukuran besar, sebaiknya potong menjadi 2-3 bagian. Bagian kepala bisa dipotong atau dibuang.

2. Agar lele lurus bentuknya

Setelah digoreng lele biasanya melengkung. Ini karena badan lele mengerucut kecil di bagian ekornya sehingga saat digoreng akan melengkung mengikuti bentuk tubuhnya.

Jika ingin lele tetap lurus. Ambil tusuk sate, tusuk lele mulai dari bagian tengah mulut hingga ke badannya. Karena terhalang tusuk sate, lele akan tetap lurus saat digoreng.

Ikan lele untuk lele goreng. Foto: iStock

3. Minyak banyak dan panas

Seperti menggoreng bahan makanan lainnya, menggoreng lele perlu memakai minyak banyak dan panas. Minyak harus cukup banyak hingga merendam seluruh bagian lele.

Saat menggoreng, jangan terlalu banyak memasukkan lele ke dalam wajan. Karena suhu minyak akan turun dan lele lama untuk kering renyah. Gunakan api sedang dan tak perlu mebalik-balik lele. Rendaman minyak panas akan mengeringkan seluruh bagian lele.

4. Bumbu dan cara menggoreng lele

Sebelum digoreng, kerat-kerat kedua sisi badan lele. Kemudian rendam lele dengan bumbu halus selama 30 menit hingga 1 jam agar meresap bumbunya. Untuk racikan bumbu dan cara menggorengnya ikuti petunjuk resep ini.