Name: Resep Mangut Lele yang Gurih Pedas Nampol
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: Ikan
Ingredients: 4 ekor ikan lele sedang segar; 1 sdt kunyit parut; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; minyak goreng; 5 buah tahu goreng segitiga; 750 ml santan kelapa segar; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 10 buah cabe rawit merah utuh; 1 sdm air asam Jawa; 1 sdt gula merah; 1 sdm kaldu jamur; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdt garam; Bumbu Halus:; 7 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 5 buah cabe merah besar; 1 sdt ketumbar sangrai; 1 cm kencur; 2 cm kunyit

Mangut Lele Mbah Marto — Foto: detikFood

Jakarta -

Mangut lele yang gurih pedas paling enak dimakan dengan nasi. Kalau kangen mangut lele, tanpa ke Yogyakarta kamu bisa bikin sendiri. Mantul rasanya!

Mangut lele dan ikan asap merupakan olahan ikan terkenal di Yogyakarta dan Jawa Tengah. Ikan diberi kuah santan berbumbu gurih pedas. Paduan gurih daging ikan dan rasa gurih pedas kuahnya sangat enak di lidah.

Apalagi jika memakai ikan lele asap atau bakar. Aroma smoky ikan membuat kuah dan bumbunya makin sedap. Terutama jika sudah dimasak hingga meresap ke dalam daging ikannya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Rahasia kelezatan mangut lele ini terletak pad aikan lele yang segar, pemakaian santan kelapa segar dan memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengental. Jika suka pedas, bisa ditambahkan lebih banyak cabe rawit merah utuh.

Resep Mangut LeleKalau sedang ngidam mangut kamu bisa bikin sendiri. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Foto: Thinkstock

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Resep Mangut Lele
Kategori :	Lauk
Masakan :	Ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

4 ekor ikan lele sedang segar
1 sdt kunyit parut
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
5 buah tahu goreng segitiga
750 ml santan kelapa segar
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
10 buah cabe rawit merah utuh
1 sdm air asam Jawa
1 sdt gula merah
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 buah cabe merah besar
1 sdt ketumbar sangrai
1 cm kencur
2 cm kunyit

Cara Membuat :

Cuci bersih lele, buang isi perutnya lalu kerat-kerat badannya.
Lumuri dengan kunyit, merica dan garam hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga lele kering. Angkat lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, aduk hingga layu.
Masukkan air asam, garam, kaldu jamur, merica dan gula, aduk hingga rata.
Tuangi santan, masak hingga mendidih.
Masukkan tahu dan lele, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

1. Untuk mendapatkan mangut lele yang sedap, gunakan lele hidup. Minta penjualnya mematikan lele saat akan dibawa pulang. Cuci hingga tak ada jejak darah.

2. Mangut lele paling enak memakai lele asap atau bakar. Di pasar tradisional Yogya sering dijual lele asap. Bisa memanggang sendiri. Boleh juga diganti jenis ikan asap lain, seperti pari atau tuna asap.