FOLLOW detikFood

Resep Pembaca: Asem-asem Daging Sapi yang Gurih Menyegarkan

Name: Resep Pembaca: Asem-asem Daging Sapi yang Gurih Menyegarkan
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: daging
Ingredients: 500 g daging sapi berlemak, potong sesuai selera; 2 liter air; 50 g buncis, potong 3 cm; 3 buah wortel, potong-potong; 4 sdm minya sayur; 5 siung bawang putih, cincang; 9 butir bawang merah, iris tipis; 1/2 buah bawang bombay, iris kasar; 5 buah cabai merah besar, potong 2 cm; 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm; 10 buah cabe rawit merah; 3 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 10 buah belimbing wuluh, potong-potong; 5 sdm kecap manis; 10 g gula merah, potong; 2 sdt garam

Deshinta Noraviana - detikFood Selasa, 20 Jul 2021 11:30 WIB

Foto: Dok. Deshinta Noraviana

Jakarta -

Sajian asem-asem daging sapi ini rasanya asam segar, sedikit manis dan pedas. Makin lama dimasak daging empuk dan bumbu meresap. Gurih segar!

Jika bosan mengolah daging sapi menjadi sop, kamu bisa mencoba olahan asem-asem daging sapi ini. Hidangan daging berkuah ala Jawa ini rasanya gurih, asam dan sedikit manis.

Bagian daging sapi dengan lemak paling cocok buat asem-asem daging. Rasa manisnya berasal dari kecap manis dan gula Jawa. Sedangkan rasa asamnya dari belimbing sayur atau tomat hijau.

Jika mendapatkan daging kurban berlemak sedikit bisa diolah jadi asem-asem daging sapi. Untuk resep dan tips membuatnya kamu bisa melihat petunjuk di bawah ini. Gampang dibuat!

Resep Asem-asem Daging Sapi

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Asem-Asem Daging Sapi
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging sapi berlemak, potong sesuai selera
2 liter air
50 g buncis, potong 3 cm
3 buah wortel, potong-potong
4 sdm minya sayur
5 siung bawang putih, cincang
9 butir bawang merah, iris tipis
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
5 buah cabai merah besar, potong 2 cm
5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
10 buah cabe rawit merah
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
10 buah belimbing wuluh, potong-potong
5 sdm kecap manis
10 g gula merah, potong
2 sdt garam

Cara Membuat Asem-asem Daging Sapi:

Didihkan air dalam panci, rebus daging dengan api kecil hingga daging empuk
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Tuang tumisan ke dalam rebusan daging dan didihkan kembali.
Tambahkan belimbing wuluh, gula merah, garam, gula pasir dan penyedap. Rebus beberapa saat hingga bumbu meresap.
Masukkan wortel dan buncis aduk rata. Masak hingga sayuran layu lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

istilah daging sapi dari wagyu, usda prime beef, kobe, grass fed, grass finished fed, wet aged, dry aged

Resep Asem-Asem Daging Sapi. Foto: iStock

Tips membuat asem-asem daging sapi:

1. Agar kuah asem-asem daging bening dan gurih, pilih bagian daging dengan lapisan lemak, seperti bagian sandung lamur atau tetelan has sapi.
2. Belimbing sayur selain memberi rasa asam juga berfungsi sebagai pengempuk daging. Bisa diganti dengan tomat hijau.
3. Rasa manis segar dan pedas bisa disesuaikan dengan selera.
4. Semakin lama direbus atau diinapkan bumbu makin meresap dan asem-asem daging makin enak rasanya.