Resep Empal Gentong Khas Cirebon yang Gurih Mantap

Odilia WS - detikFood

Selasa, 12 Jan 2021 09:00 WIB

Jakarta -

Hidangan daging berkuah santan berbumbu ini enak dimakan hangat. Isiannya daging berlemak dan jeroan sapi yang gurih empuk. Mantap gurihnya!

Salah satu hidangan ikonik dari Cirebon adalah empal gentong. Daging berkuah santan mirip soto ini dimasak dalam panci tanah liat atau gentong. Dimasak perlahan hingga bumbu menyatu dengan dagingnya.

Potongan daging sapi berlemak dan jeroan sapi menjadi isiannya. Disajikan dengan taburan cabe bubuk, daun bawang dan bawang goreng. Kalau mau membuat sendiri, caranya tidak jauh beda dengan soto.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut ini cara membuat empal gentong berikut tipsnya.

Resep Empal Gentong

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Empal Gentong
Kategori :	Daging
Masakan :	Tradisional
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging sapi sandung lamur
500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 butir cengkih
1 liter santan segar
Haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng

Cara Membuat :

Rebus daging sapi dan jeroan, masing-masing dengan panci terpisah dengan air secukupnya hingga empuk.
Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging 500 ml.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap lalu angkat.
Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Raw Ground Beef with Fresh Herbs and Spices- Photographed on Hasselblad H3D2-39mb Camera

Resep Empal Gentong. Foto: iStock

Tips:

1. Agar empal gentong rasanya gurih mantap, gunakan santan dari kelapa segar. Jangan lupa gunakan kaldu daging sebagai campuran kuahnya.
2. Agar kaldu daging gurih segar, sebaiknya rebus jeroan terpisah sampai empuk. Angkat jeroan dan potong-potong sesuai selera.