Resep Empal Gentong Khas Cirebon yang Gurih Mantap

Odilia WS - detikFood Selasa, 12 Jan 2021 09:00 WIB
empal gentong Foto: Detikfood
Jakarta -

Hidangan daging berkuah santan berbumbu ini enak dimakan hangat. Isiannya daging berlemak dan jeroan sapi yang gurih empuk. Mantap gurihnya!

Salah satu hidangan ikonik dari Cirebon adalah empal gentong. Daging berkuah santan mirip soto ini dimasak dalam panci tanah liat atau gentong. Dimasak perlahan hingga bumbu menyatu dengan dagingnya.

Potongan daging sapi berlemak dan jeroan sapi menjadi isiannya. Disajikan dengan taburan cabe bubuk, daun bawang dan bawang goreng. Kalau mau membuat sendiri, caranya tidak jauh beda dengan soto.

Berikut ini cara membuat empal gentong berikut tipsnya.

Resep Empal Gentong

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Empal Gentong
Kategori :Daging
Masakan :Tradisional
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging sapi sandung lamur
  • 500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 3 butir cengkih
  • 1 liter santan segar
  • Haluskan:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Cabai merah bubuk
  • Daun kucai, iris kasar
  • Bawang merah goreng

Cara Membuat :
  1. Rebus daging sapi dan jeroan, masing-masing dengan panci terpisah dengan air secukupnya hingga empuk.

  2. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging 500 ml.
  3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  4. Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
  5. Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
  6. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap lalu angkat.
  7. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Raw Ground Beef with Fresh Herbs and Spices- Photographed on Hasselblad H3D2-39mb CameraResep Empal Gentong. Foto: iStock

Tips:

1. Agar empal gentong rasanya gurih mantap, gunakan santan dari kelapa segar. Jangan lupa gunakan kaldu daging sebagai campuran kuahnya.
2. Agar kaldu daging gurih segar, sebaiknya rebus jeroan terpisah sampai empuk. Angkat jeroan dan potong-potong sesuai selera.



Simak Video "Aneka Sajian Nusantara nan Menggoda Ada di Sini"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com