Aneka Olahan Daging Sapi Berkuah: Resep Soto, Sop hingga Gulai

Lusiana Mustinda - detikFood Sabtu, 01 Agu 2020 17:00 WIB
empal gentong Resep olahan daging sapi berkuah. Foto: Istimewa
Jakarta -

Aneka olahan daging sapi berkuah mana yang paling kamu suka? Soto daging atau gulai. Apapun pilihanmu sajian-sajian berkuah ini paling enak dinikmati hangat-hangat.


Olahan daging sapi berkuah ini juga bisa jadi alternatif saat bosan dengan sajian sate. Bagi kamu yang menghindari konsumsi santan, bisa memilih aneka olahan daging sapi berkuah tanpa santan seperti sop dan juga soto. Sedangkan untuk olahan daging sapi berkuah santan bisa membuat gulai ataupun kari.

Pecinta daging sapi, yuk bikin aneka olahan daging sapi berkuah yang nikmat di rumah:

1. Olahan Daging Sapi Berkuah: Empal Gentong

Empal Gentong khas CirebonEmpal Gentong khas Cirebon Foto: Istimewa


Sajian daging sapi berkuah yang berasal dari Cirebon ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Empal gentong juga menjadi salah satu aneka olahan daging sapi berkuah santan yang nikmat dan enak dinikmati bersama dengan lontong. Yuk, bikin!

Resep Empal Gentong

Bahan:
2 sdm minyak sayur
250 gr daging sapi
500 ml santan
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu sapi bubuk
1 sdt gula pasir

Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 butir kemiri

Pelengkap:
Lontong
Sambal
Kucai
Bawang Goreng
Jeruk Nipis

Cara Membuat:
- Potong-potong daging, rebus dengan air secukupnya hingga empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk, aduk hingga layu.
- Masukkan ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan santan dan bumbu lainnya.
- Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

2. Olahan Daging Sapi Berkuah: Gulai Cincang

gulai cincanggulai cincang Foto: Istimewa

Gulai cincang daging sapi ini sering kita temui di rumah makan Padang. Potongan daging sapi berlemak memang menjadi pilihan tepat untuk diolah menjadi gulai. Bagian daging atau jeroannya bisa diolah dengan cara ini.

Resep Gulai Cincang Daging Sapi

Bahan:
500 gr daging sandung lamur sapi, potong-potong
1 liter air
250 ml santan kental
1 sdm kaldu jamur

Rempah segar:
1 batang serai tua, memarkan
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas

Rempah kering:
5 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
2 cm kayu manis
1 sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu, haluskan:
100 gr cabe merah keriting
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga berbutir halus, harum dan matang.
- Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
- Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
- Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali aduk hingga kuahnya berminyak kemerahan dan kental.

- Angkat dan sajikan.

3. Olahan Daging Sapi Berkuah: Sop Daging Kacang Merah

Indonesian famous bowl of oxtails soup dishSop daging Foto: iStock


Aneka olahan daging sapi berkuah tanpa santan yang sehat adalah sop daging kacang merah. Kuahnya segar dengan paduan aneka sayur dan kacang membuat kandungan gizinya semakin tinggi. Olahan daging sapi berkuah hangat ini juga cocok diberikan untuk si kecil.

Resep Sop Daging Kacang Merah

Bahan:
1 liter air
300 gr daging lemusir sapi, potong-potong
1 sdm mentega
100 gr bawang bombay, iris kasar
1 sdm kaldu ayam bubuk/blok
½ cm biji pala, memarkan
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 kaleng kacang merah, tiriskan
100 g wortel, kupas, potong-potong
1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:
- Didihkan air, rebus daging dengan api kecil hingga daging lunak.

- Tumis bawang bombay hingga layu. Angkat.
- Masukkan ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan kaldu ayam, biji pala, merica dan garam.
- Didihkan kembali dengan api kecil.
- Masukkan wortel dan kacang merah.
- Rebus hingga wortel lunak.
- Masukkan daun bawang. Angkat dan sajikan hangat.

4. Olahan Daging Sapi Berkuah: Garang Asem Iga Sapi

garang asem iga sapigarang asem iga sapi Foto: Ari Saputra/detikcom


Resep aneka olahan daging sapi berkuah yang tak boleh dilewatkan adalah garang asem iga sapi. Kamu bisa mencampurkan potongan iga sapi dan daging sapi kemudian diolah dengan cara ini. Hasilnya, sedap dan bikin ketagihan.

Resep Garang Asem Iga Sapi

Bahan:
500 gr iga sapi potongan
2 liter air

Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai hijau besar
8 buah belimbing sayur, potong kasar
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
100 ml kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah tomat merah, potong-potong
10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

- Potong-potong iga sapi dan cuci hingga bersih lalu tiriskan.
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan iga sapi dan masak dengan api kecil hingga seluruh busa dan kotoran mengambang di permukaan panci.
- Angkat kotoran dan busanya.
- Sementara itu, bakar bawang merah dan bawang putih di atas api kompor hingga sedikit gosong.

- Bakar juga cabai merah dan cabai hijau.
- Potong kasar bawang merah, bawang putih dan cabai.
- Masukkan ke dalam panci rebusan iga.
- Tambahkan belimbing sayur, salam, lengkuas, garam, merica, gula dan kecap manis.
- Didihkan dengan api kecil hingga daging iga empuk dan kuah menyusut.
- Tambahkan tomat dan cabai rawit merah.
- Masak terus hingga seluruhnya matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Olahan Daging Sapi Berkuah: Soto Betawi

ilustrasi soto betawiSoto betawi Foto: shutterstock


Siapa yang kangen dengan soto Betawi? Saat lebaran Idul Adha 2020 ini, kamu bisa mengolah sajian spesial nan lezat yakni soto Betawi. Ini resep olahan daging berkuah soto Betawi yang hangat.

Resep Soto Betawi

Bahan:
500 gr daging sandung lamur sapi
minyak untuk menggoreng
500 ml santan
250 ml susu segar
2 buah kapulaga
3 cm kayu manis
1 buah bunga lawang
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan

Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Pelengkap:
Kentang goreng, potong-potong
Tomat, potong-potong
Daun Bawang, iris halus
Bawang merah goreng
Sambal Rawit merah
Emping
Acar mentimun
Jeruk limau

Cara Membuat:
- Rebus daging dalam air secukupnya hingga daging lunak. Angkat, tiriskan.
- Sisihkan kaldu dagingnya.
- Goreng daging hingga sedikit kecoklatan. Angkat, tiriskan. Potong-potong daging sapi.

- Tumis bumbu halus dengan 2 sdm makan minyak hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
- Tuangkan kaldu daging, santan dan susu.
- Masukkan kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang.
- Didihkan dengan api kecil lalu angkat.
- Racik dalam mangkuk, irisan tomat, potongan kentang, lalu tuangi kuahnya. Sajikan dengan pelengkapnya.

6. Olahan Daging Sapi Berkuah: Soto Mie

soto miesoto mie Foto: Odilia WS


Sedang tak ingin menikmati olahan daging sapi berkuah santan, sebaiknya coba menu yang satu ini. Soto mie tidak hanya dipadukan dengan potongan daging sapi saja, tetapi juga mie dan juga risol dengan kuah segar dan gurih.

Resep Soto Mie

Bahan:
250 gr mie segar kuning
100 gr bihun, seduh air panas, tiriskan
100 gr daun kol, iris halus
1 buah tomat merah, potong-potong
4 buah risol bihun

Kuah:
250 gr daging sandung lamur sapi
1 liter air
1 buah kaldu ayam dadu
2 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan

Haluskan:
3 butir bawang merah
5 siung bawang putih
½ cm jahe
½ sdt merica butiran
2 sdt garam

Pelengkap:
2 sdm daun bawang iris
2 sdm bawang merah goreng
sambal rawit
jeruk limau

Cara membuat:

Kuah:
- Didihkan air, masukkan daging sandung lamur.
- Tambahkan kaldu dadu, rebus kembali dengan api kecil.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
- Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Angkat kuah.
- Siapkan mangkuk saji. Beri mie, bihun, tauge dan tomat. Iris risol bihun, taruh di dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah panas berikut potongan dagingnya.
- Sajikan dengan pelengkapnya.

Yuk, kita olah daging sapi menjadi sajian berkuah ini.





Simak Video "Masak Masak: Tumis Daging Sapi dengan Sayur Wortel Brokoli"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/pal)