Resep Lele Goreng Sambal Kacang ala Warung Pecel Lele

Odilia WS - detikFood Minggu, 14 Feb 2021 10:00 WIB
Lele Goreng Sambal Kacang Foto: iStock
Jakarta -

Meskipun murah, daging ikan lele rasanya gurih enak apalagi digoreng garing. Dicocol sambal kacang yang pedas gurih makin sedap rasanya.

Selain ikan mas, ikan lele jadi favorit banyak orang. Lele goreng ala warung pecel lele enak dimakan kapan saja. Lele goreng diolah ala Jawa Timuran ini selalu didamping sambal yang pedasnya nampol.

Rahasianya terletak pada ikan lele yang segar dan rendaman bumbu yang maksimal. Kriuk renyah daging lele makin enak dicocol sambal ulek dengan paduan kacang tanah. Makin komplet dimakan dengan lalap segar.

Yang paling populer pecel lele warung tenda yang selalu bikin nagih karena gurih garingnya. Membuat lele goreng tak sesulit yang dibayangkan. Coba saja ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Lele Goreng Sambal Kacang

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Lele Goreng Sambal Kacang
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :60Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 4 ekor ikan lele ukuran sedang
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • minyak goreng
  • Bumbu Halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam
  • Sambal Kacang:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1 buah tomat kecil
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdm kacang tanah goreng
  • 1 buah jeruk limau
  • Pelengkap:
  • daun kol
  • daun kemangi

Cara Membuat :
  1. Bersihkan isi perut lele, potong sungutnya. Cuci hingga tidak berlendir dan bersih kesat. Kerat-kerat kedua sisi badannya.

  2. Lumuri bagian perut dan badan lele dengan air jeruk nipis.
  3. Giling halus bahan bumbu halus lalu lumurkan ke seluruh badan lele dan diamkan selama 15 menit.
  4. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
  5. Setelah benar-benar panas, masukkan lele. Goreng lele hingga kering seluruhnya lalu angkat dan tiriskan.
  6. Sambal : Goreng cabe merah, cabe rawit, tomat dan terasi hingga layu. Tiriskan.
  7. Uleh cabe, tomat, terasi, kacang tanah, garam dan gula hingga halus benar. Kucuri air jeruk limau.
  8. Sajikanlele goreng dengan sambal kacang dan lalapan.

ikan leleResep Lele Goreng Sambal Kacang Foto: iStock

Tips:

1. Untuk membuat lele goreng sebaiknya pilih lele ukuran sedang dan belilah dalam keadaan hidup. Minta tukang ikan mematikan lele dan membersihkannya.
2. Pastika seluruh badan lele terendam minyak saat menggoreng agar seluruh bagian lele kering dan renyah.



Simak Video "Masak Masak: Resep Mangut Lele Berpadu dengan Pete"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com