Resep Lele Bumbu Kuning yang Gurih Berempah

Odilia WS - detikFood Jumat, 29 Jan 2021 08:30 WIB
Resep Lele Bumbu Kuning Foto: Getty Images/iStockphoto/banprik
Jakarta -

Ikan lele berdaging gurih dan tanpa duri kecil cocok diolah dengan bumbu rempah. Seperti bumbu kuning yang lengkap dengan paduan santan segar yang gurih.

Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer. Karena mudah dibudidayakan, harganya relatif murah dan mudah diolah dengan berbagai bumbu yang gurih dan pedas.

Selain diolah menjadi pecel lele yang digoreng kering lalu dipadukan dengan sambal super pedas, lele juga enak dibumbu kuning dengan paduan rempah segar dan cabe serta santan.

Untuk mendapatkan daging lele yang lembut gurih, belilah lele yang masih hidup, berukuran sedang sehingga dagingnya cukup tebal. Kalau ingin mengolah ikan lele dengan paduan bumbu kuning yang sedap, ikuti resep dan tips berikut ini.

Resep Lele Bumbu Kuning

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Lele Bumbu Kuning
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 5 ekor iken lele ukuran sedang
  • 1 buah jeruk nipis
  • minyak goreng
  • 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 500 ml santan sedang
  • 20 helai daun kemangi
  • Bumbu:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 cm lengkuas
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Matikan ikan lele lalu bersihkan isi perutnya dan potong sungutnya.
  2. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Kucuri air jeruk nipis dan remas-remas lalu diamkan selama 15 menit.
  3. Bumbu : Giling semua bumbu hingga benar-benar halus.
  4. Lumuri seluruh badan lele dengan Bumbu Halus dan diamkan selama 15 menit.
  5. Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng lele hingga seluruh badannya terendam minyak, hingga kering dan matang. Angkat lalu tiriskan
  6. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan cabe merah, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
  7. Tuangi santan, didihkan hingga agak susut.
  8. Masukkan lele goreng dan kemangi, aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.

Resep Lele Bumbu KuningResep Lele Bumbu Kuning Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan lele bumbu kuning yang enak, pilih ikan lele yang masih hidup. Minta tukang ikan mematikan lele dan membersihkan seluruh isi perut hingga tak berlendir.
2. Lumuran air jeruk nipis akan membuat aroam ikan lele lebih segar atau tidak anyir.
3. Jika lele berukuran besar bisa dipotong menjadi 2-3 bagian.



Simak Video "Masak Masak: Resep Mangut Lele Berpadu dengan Pete"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com