Kisah Rice Bowl Ciptaan Mantan Chef dari Australia

Sebuah gerai rice bowl ini menyimpan cerita panjang. Chefnya hampir putus asa sebelum kembali bangkit dan membawa ceritanya pada semangkuk rice bowl.

Perjalanan mulus tidak selamanya bisa didapatkan oleh siapapun dan kapanpun. Bahkan bagi mereka yang sudah bekerja keras untuk mendapatkan impiannya belum tentu masa depan yang diraih akan sesuai dengan bayangan di dalam benaknya selama ini.

Hal ini sama seperti yang dialami oleh Vito, seorang pemuda yang mengejar mimpinya hingga ke negeri Kangguru. Vito yang bercita-cita menjadi seorang chef di restoran ternyata harus melalui banyak rintangan yang tak mudah.

Hingga akhirnya ia memutuskan untuk kembali ke tanah air dan mewujudkan sendiri mimpi yang begitu diidam-idamkannya. Ide rice bowl kekinian dengan lauk pauk yang punya cita rasa premium akhirnya lahir dari tangannya.

Baca juga: 7 Efek Ini Akan Terjadi Pada Tubuh Saat Kamu Berhenti Minum Kopi

Perjuangan pemiliknya di Australia

Di dinding Nasta ada cerita menyentuh dari pemiliknya yang berjuang di Australia. Foto: detikfood

Bertemu dengan Vito Quinnaldo Susanto selaku pemilik Nasta di kawasan Tanjung Duren, Jakarta Barat, detikfood mendengar banyak kisah perjalanan berliku yang dilaluinya sebelum memiliki bisnis rice bowl. Vito berawal dari seorang pemuda yang ingin menjadi chef di restoran.

Dirinya bahkan terbang ke Australia untuk belajar Tata Boga dan menuntut ilmu sebanyak-banyaknya di sana. Sayangnya, setelah berhasil menempuh pendidikan ia dihadapkan dengan sulitnya mencari pekerjaan.

Penolakan seakan sudah menjadi makanan sehari-hari yang rasa pahitnya sudah biasa dihadapi. Hingga akhirnya Vito bekerja di sebuah restoran dan dituntut menjadi chef yang disiplin dan cekatan yang kemudian diakuinya berhasil menempa sosoknya menjadi pribadi yang seperti sekarang ini.

"Nasta ini menjual rice bowl yang terinspirasi dari pengalaman chefnya alias aku sendiri. Karena saya sendiri pernah bekerja dan belajar jadi chef di Australia tepatnya di Sydney selama 4,5 tahun. Mulai dari masakan Timur Tengah, Barat, Asia, semua itu saya kumpulkan di restoran ini," kata Vito kepada detikcom (24/8).

Kisah Vito bahkan ditulis di salah satu dinding di restorannya. Saat membaca utuh perjalanannya, kami mendapat gambaran perjuangan keras yang dilalui Vito untuk mengejar impiannya ini.

"Menjadi seorang chef tidak seindah tayangan media. Tak hanya memasak tetapi disiplin dan cekatan juga jadi hal utama. Layaknya sebilah pedang, ia ditempa menjadi pribadi yang dewasa. Berkat kegigihannya ia pun menjadi sosok yang dipercaya. Keluarga baru ia temukan, restoran pun jadi rumah kedua," tulis Vito pada salah satu dinding restorannya.

Buka restoran saat pandemi

Vito justru memilih memulai usahanya pada masa pandemi. Foto: detikfood

Setelah merasa mendapat banyak ilmu dari Australia, Vito akhirnya pulang ke tanah air pada tahun 2020 silam. Berbekal ilmu memasak yang dimilikinya ia mencoba peruntungan untuk membuka sebuah restoran di tengah suasana pandemi.

"Kebetulan aku tuh baru balik ke Jakarta tahun 2020 waktu pandemi lagi parah-parahnya. Nah waktu itu kan bingung mau ngapain, terus aku pikir kenapa gak buka restoran rice bowl aja? Karena kan masyarakat Indonesia paling suka makan nasi dan kita gabungkan dengan pengalaman aku sendiri," ungkap Vito.

Tujuan awalnya adalah untuk hadir menjadi sesuatu yang unik dan bisa dinikmati oleh masyarakat sekitar ketika bosan di berada di rumah saat pandemi melanda. Menyajikan menu yang beragam dan setiap menu memiliki karakteristiknya sendiri Vito berharap membawa sesuatu yang berbeda.

"Ciri khas utama Nasta lebih ke pengalaman aku sendiri. Jadi setiap rice bowl itu rasanya beda-beda. Ada yang ala Jepang, ada yang ala Indonesia, ada yang ala timur Tengah dan ada juga yang fushion jadi Western," lanjut Vito.

Kisah rice bowl dengan rasa premium yang hadir di Nasta ada di halaman berikutnya.

Menu rice bowl kekinian rasa premium

Menu andalannya adalah XO Prawn yang bercita rasa premium. Foto: detikfood

Ada setidaknya lebih dari sepuluh jenis menu yang disajikan di Nasta. Semuanya merupakan menu-menu yang resepnya berasal dari racikan Vito sendiri berdasarkan perjalanannya belajar di dunia kuliner.

Salah satu menu yang menjadi andalannya adalah XO Prawn. XO Prawn ini dibuat dari udang-udang berukuran jumbo yang dimasak dengan saus XO yang dicampur dengan mentega.

Sedangkan untuk pilihan yang paling banyak dipesan menurut Vito adalah varian Chicken Nanban karena lebih familiar dengan lidah orang Indonesia. Potongan daging ayam yang disiram dengan egg mayo membuat cita rasanya lebih creamy dan gurih lembut di mulut.

Selain itu Vito juga menyajikan varian yang khas dengan cita rasa Indonesia bernama sapi maranggi. Lembaran daging slice yang digunakan dimasak dengan bumbu khas dan aroma smokey yang menambah sedap sajian rice bowlnya.

Ada juga menu ayam Afrika yang cocok untuk penyuka rasa rempah, sedikit asam dan segar. Potongan ayamnya dimasak dengan masih sangat juicy dan ketika berpadu dengan nasi hangat rasanya seolah meleleh di atas lidah.

Vito mengaku dirinya seringkali kewalahan saat menghadapi pesanan dari pelanggan. Bersama timnya, Vito mengaku pernah mendapatkan 250 pesanan dalam sehari yang membuatnya tak boleh berhenti memasak dan memastikan semua pesanan disajikan dengan kualitas terbaik.

Tikka masala dip yang unik

Salah satu menu pendamping andalannya ada tika masala yang gurih berempah. Foto: detikfood

Tidak hanya menu utamanya yang diperhatikan oleh Vito, ia juga memastikan berbagai menu pelengkap seperti minuman dan makanan tambahan adalah sajian terbaik. Salah satu makanan pendamping andalan mereka adalah Tikka Masala Dip khas India.

Daging ayam yang dihaluskan dimasak bersama kuah kari yang kental rempahnya. Uniknya Vito berhasil menyajikan saus tikka masala yang rempahnya sangat kuat tetapi tetap bisa diterima oleh lidah orang Indonesia.

Tugas besar yang harus dihadapi untuk menyajikan hidangan negara lain di Indonesia adalah menyesuaikan cita rasa yang tak mudah untuk dilakukan. Disajikan bersama kulit tortila yang dipanggang hingga kecokelatan, kami begitu menikmati rasa tikka masala yang berempah tetapi tak meninggalkan rasa yang mengganggu di mulut.

Jika sudah puas makan ada juga minuman yang menyegarkan yang bisa dipesan di sini. Namanya sunset breeze, warnanya yang merah oranye seperti matahari terbenam ini dibuat dari campuran soda, sirup dan perasan lemon yang menyegarkan.

Bagi kamu penikmat hidangan manis atau ingin sesuatu yang manis tetapi tak mau makan hidangan penutup ada minuman yang cocok untuk dipesan. Namanya Milo Krunch, terbuat dari campuran susu bubuk cokelat yang dilarutkan dengan susu full cream diberi taburan sereal cokelat dan susu bubuk kembali di atasnya.

Hidangan andalan Vito membuat kami tak berhenti melahap habis rice bowl hingga minumannya. Kisah Vito yang menginspirasi Bisa Kamu bukti ka. Lewat menu rice bowl di restoran Nasta yang berada di Jalan Tanjung Duren Raya No.364B, Jakarta Barat.

Ingin produk dan tempat makan Anda direview oleh detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com.

Baca juga: Eksperimen Unik! Pria Ini Buktikan Cara Masak Air yang Termurah

Nasta Rice Bowl Sajikan Rasa Makanan dari Berbagai Belahan Dunia

Nasta Rice Bowl Sajikan Rasa Makanan dari Berbagai Belahan Dunia