Kuliner Betawi

Sayur Besan hingga Bubur Ase, 5 Makanan Betawi yang Mulai Langka

Yenny Mustika Sari - detikFood

Kamis, 23 Jun 2022 15:30 WIB

5 kuliner khas Betawi yang hampir punah — Foto: Instagram @dapuremakmoyang

Jakarta -

Kuliner Betawi dikenal unik karena diadaptasi dari berbagai negara. Sayangnya ada beberapa yang mulai langka. Seperti bubur ase dan sayur besan.

Seluruh warga Jakarta merayakan HUT ke-495, hari ini (22/6). Tak hanya sejarah tentang Jakarta saja yang bisa dipelajari, tapi juga aneka kulinernya yang menarik.

Di antara banyaknya kuliner Betawi yang populer, ada beberapa yang ternyata sudah terancam punah. Dikarenakan sedikitnya penjual yang menawarkan hingga bahan bakunya sulit ditemukan. Kuliner yang hampir punah itu adalah sayur besan, es selendang mayang, hingga bubur ase.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 5 makanan khas Betawi yang mulai langka:

1. Sayur Besan

sayur besan Foto: Instagram @kapulaga_gnade_bogor

Sayur besan, salah satu makanan khas Betawi yang ternyata hampir punah. Namanya unik karena diambil dari unsur pernikahan, yaitu besan atau keluarga dari pasangan pengantin. Dikarenakan sayur besan biasa disajikan pada pesta pernikahan.

Namun hingga saat ini tradisi menyajikan sayur besan mulai ditinggalkan. Hal tersebut terjadi karena susahnya mencari bahan utama sayur besan yaitu terubuk.

Terubuk adalah bunga tebu yang kini sulit sekali ditemui di Jakarta. Bahan lain untuk membuat sayur besan adalah kentang, soun, ebi, petai, dan kuah santan gurih.

2. Ketupat Babanci

5 kuliner khas Betawi yang hampir punah Foto: Instagram @amelia.rizky_

Ketupat sayur juga menjadi makanan khas Betawi yang lezat rasanya. Salah satunya adalah ketupat babanci yang kini mulai langka. Lagi-lagi dikarenakan sulitnya mendapatkan bahan baku untuk mengolahnya.

Keunikan makanan ini terdapat pada 21 bahan yang digunakan. Meski berup sayur, tidak menggunakan bahan sayuran melainkan daging sapi.

Bahan yang sulit ditemukan pada hidangan ini adalah rempahnya. Seperti kedaung, botor, tai angin, lempuyang, hingga temu mangga. Dulunya, hidangan ini kerap disajikan saat lebaran tiba baik Idul Fitri maupun Idul Adha.

3. Bubur Ase

bubur ase Foto: Instagram @dapuremakmoyang

Bubur di Indonesia ternyata memiliki beragam jenis. Kalau yang berasal dari Jakarta atau Betawi ada bubur ase. Bubur ini termasuk unik karena disajikan dengan semur daging sapi dan kentang.

Tak hanya semur saja, tapi ada juga teri medan dan kacang tanah goreng. Bubur ase terasa makin nikmat karena ditambahkan kucai, bawang goreng, dan asinan sayur. Sayangnya, makanan khas Betawi ini sudah tak banyak dijual lagi.

4. Es Selendang Mayang

es selendang mayang Foto: iStock

Ada sajian es khas Jakarta atau Betawi bernama Selendang Mayang yang ternyata hampir langka. Padahal dulu penjualnya banyak tersebar keliling di perumahan warga.

Es selendang mayang ini terbuat dari jelly tepung hunkwe yang memiliki campuran warna hijau dan merah muda. Jelly tepung hunkwe ini lalu disajikan bersama es batu, kuah santan, dan gula merah cair.

5. Ali Bagente

Ternyata ada makanan khas Betawi yang dipengaruhi budaya China, Arab, dan Jawa. Namanya Ali Bagente yang kini sudah terancam punah, dikarenakan orang Betawi-Arab tak lagi menyajikan makanan ini.

Ali Bagente merupakan makanan yang terbuat dari kerak nasi yang dikeringkan, lalu digoreng. Kemudian kerak nasi ini disajikan dengan kuah kinca atau gula merah.