Manis Legit! Sorabi Hijau Kuntilanak yang Legendaris di Karawang

Karawang memiliki kuliner khas berupa sorabi hijau. Di gerai ini kamu bisa mencicipi racikan sorabi legendaris yang dijuluki sorabi kuntilanak.

Serabi, surabi atau sorabi adalah jajanan pasar khas Indonesia. Setiap daerah di Indonesia bahkan memiliki racikan tersendiri, seperti di Karawang, Jawa Barat misalnya yang dikenal dengan sorabi hijau.

Sorabi hijau ini biasanya dijadikan oleh-oleh khas Karawang. Ketika melipir ke Karawang kamu akan menemukan banyak penjual sorabi hijau, salah satu yang legendaris ada di daerah Rengasdengklok.

M Kasim, pemilik Raja Sorabi Hijau M Kasim Foto: detikcom/Riska Fitria

Gerai tersebut dikenal bernama Raja Sorabi Hijau yang sudah berdiri lama. Kepada detikcom (31/05) M Kasim selaku pemilik Raja Sorabi Hijau mengatakan bahwa usahanya tersebut sudah berdiri sejak tahun 1995.

Baca Juga: Lewat Karawang, Mampir Dulu Makan Soto Tangkar dan Sorabi Kuntilanak Legendaris

Konon, gerai tersebut merupakan gerai Sorabi Hijau yang pertama di Karawang. Ada cerita panjang di balik kelezatan dan kelembutan sorabi hijau milik M Kasim.

1. Dapat Resep dari Tetangga yang Berdarah China

Resep sorabi hijau didapatkan oleh M Kasim dari tetangganya yang berdarah China Foto: detikcom/Riska Fitria

Kasim menjelaskan bahwa sebelum berjualan sorabi, ia sempat mencoba beberapa usaha makanan lainnya. Mulai dari bubur, mie ayam, nasi goreng hingga ketupat.

Awal dirinya berjualan sorabi hijau ini ketika mendapat resep dari tetangganya yang keturunan China. Encek, begitu sapaannya saat itu selalu meminta bantuan kepada Kasim.

"Bapak saya dulu jualan ketupat di depan toko Encek. Terus saya suka disuruh-suruh sama Encek. Sampai suatu waktu dia ngajakin bikin sorabi hijau," ujar Kasim.

Pepatah yang menyebutkan 'Kejarlah ilmu sampai negeri China' agaknya tepat untuk menggambarkan perjalanan M Kasim dalam menjalani usaha sorabi hijau.

Baca Juga: Gurihnya Soto Tangkar Mang Nean yang Kondang Sejak 42 Tahun Lalu

2. Proses Masak Masih Tradisional

Proses memasak sorabi hijau tersebut juga masih dilakukan secara tradisional dengan kayu bakar Foto: detikcom/Riska Fitria

Kasim menuturkan bahwa sorabi hijau buatannya dibuat menggunakan bahan-bahan asli. Ia menggunakan daun pandan dan daun suji sehingga warna hijaunya terang dan cerah.

Selain itu, penggunaan daun pandan dan daun suji juga membuat aromanya jadi harum. Proses memasak sorabi hijau tersebut juga masih dilakukan secara tradisional dengan kayu bakar.

"Dari dulu masih pakai kayu bakar ini. Saya pakai kayu dari pohon lamtoro atau petai China. Dalam setahun bisa sampai ada 30 truk bawakan kayu bayar," tuturnya.

Proses memasak inilah yang kemudian menjadi ciri khas. Sebab menurut M Kasim, jika dimasak menggunakan kompor bisa merubah warna, rasa, tekstur dan aroma sorabi.

3. Dapat Julukan Sorabi Kuntilanak

Julukan sorabi kuntilanak didapatkan dari mendiang Dorce Foto: detikcom/Riska Fitria

Raja Sorabi Hijau milik M Kasim ini kemudian mendapat julukan sebagai sorabi kuntilanak. Rupanya julukan tersebut didapat dari mendiang Dorce yang pernah mampir ke gerai.

"Waktu itu Dorce pernah ke sini, mungkin karena di depan warung kita ada TPU ya jadinya tersebutlah sorabi kuntilanak," ujar Kasim.

Meski terdengar menyeramkan, justru dengan julukan tersebut membuat gerai sorabinya semakin ramai. Kini, banyak orang yang mengenal sorabinya dengan sebutan sorabi kuntilanak.

"Ya Alhamdulillah justru sejak saat itu jadi semakin ramai. Banyak orang yang penasaran dan akhirnya datang," lanjutnya.

Baca Juga: Huaah! Tersengat Pedasnya Cilok Goang di Alun-alun Karawang