Ini Trik Bikin Telur Goreng Krispi dari Chef Profesional

Meskipun terlihat gampang bikin telur goreng ternyata ada triknya. Seorang chef bagikan trik bikin telur goreng yang krispi enak.

Telur jadi menu sarapan paling populer di dunia. Telur mudah untuk dimasak dan kaya nutrisi. Mengandung protein dan lemak sehat serta vitamin. Telur menjadi makanan yang sempurna dan murah.

Telur sendiri bisa diolah menjadi berbagai macam masakan untuk sarapan. Yang paling mudah dan praktis adalah telur goreng. Sesuai dengan namanya telur digoreng dalam minyak/lemak panas hingga matang.

Tetapi untuk mendapatkan telur goreng atau ceplok dengan bagian putih yang renyah kering sementara kuning telurnya tetap lumer lembut tidaklah mudah. Berikut ini trik yang dibagikan oleh seorang chef berpengalaman 15 tahun, seperti dilansir food insider (23/5).

1. Pilih telur yang segar

Telur yang segar adalah telur yang baru, tidak lebih dari seminggu. Makin segar kualitas telur tersebut, maka rasanya makin gurih. Telur yang biasa dijual di pasaran terkadang kualitas-nya kurang baik.

Telur segar jika dipecahkan putih telurnya kental dan kuning telur ada di tengah sedikit munjung atau bulat sempurna. Bisa dibeli di toko atau agen telur segar yang laris.

2. Pakai minyak zaitun

Dalam menggoreng telur, biasanya minyak yang digunakan adalah minyak sayur dari kelapa sawit. Untuk membuat telur goreng menjadi krispi sempurna, minyak yang cocok dipakai ialah minyak zaitun.

Minyak zaitun berkualitas baik akan membantu membuat telur goreng menjadi renyah. Selain itu aroma telur goreng menjadi lebih enak. Bisa dipakai jenis virgin atau extra virgin olive oil.

3. Cara membuat telur goreng krispi

Meskipun hanya terdiri dari tiga bahan sederhana yaitu telur, minyak zaitun, dan garam tetapi proses memasak telur goreng ini juga harus diperhatikan. Berikut ini tahapannya.

1. Panaskan wajan dengan api sedang.
2. Beri sedikit minyak zaitun ke wajan dan biarkan hingga minyak panas.
3. Tambahkan sejumput garam lalu tunggu hingga minyak sedikit berkilau.
4. Jika sudah mulai berkilau, pecahkan telur ke dalam wajan. Putih telur akan menggelembung dan sedikit meletus. Lalu kecilkan api.
5. Sendokkan sedikit minyak panas ke bagian kuning telur, lalu masak selama dua hingga tiga menit sampai pinggiran telur menjadi renyah dan berwarna kecokelatan, kuning telur matang sesuai yang diinginkan.
6. Angkat dan sajikan hangat.