5 Tips Mudah Memilih Seafood Segar dari Penjual Seafood Legendaris

3. Perhatikan kekenyalan daging ikan

Selain aroma dan warna matanya, kesegaran ikan juga bisa dikenali melalui kekenyalan tekstur dagingnya. Ikan yang masih segar dagingnya akan masih sangat kenyal dan ketika ditekan tidak akan menjadi lembek atau keras.

"Ketika memilih ikan di pasar itu coba ditekan dagingnya. Ikan yang segarnya saat ditekan harus kembali ke bentuk semula. Bukan menunjukkan bekas ditekan atau malah tidak bisa ditekan, itu yang bahaya," kata Louis.

4. Amati warna ikan yang segar

Foto: Andhika Prasetya

Selain mata ikan, perhatikan juga warna dari tubuh ikan. Ikan yang masih segar warnanya cenderung abu-abu segar dan bersih kulitnya, sedangkan ikan yang sudah tak segar atau bahkan menuju busuk akan menunjukkan warna kebiruan yang berbeda.

"Ikan yang segar juga badannya dia lebih mulus kulitnya, abu-abu seperti kulitnya tapi segar dan mengkilap. Ikan yang sudah tidak segar itu biasanya berubah menjadi agak kebiruan atau sedikit hijau dan tidak mengkilap lagi kulitnya," kata Louis.

5. Hindari ikan yang dipajang dengan es

Untuk menjaga kesegaran ikannya banyak sekali penjual ikan yang memajang ikan-ikan pada tumpukan dan timbunan es batu yang sudah dihancurkan. Ternyata hal ini sebenarnya tidak menentukan seberapa segar ikan atau seafood yang dijajakan. Menurut Louis jika namanya ikan segar, ikan tersebut wajib ditampilkan dalam keadaan hidup dan aktif berenang.

"Kalau dibilang ikan segar itu yang dikasih es batu itu salah. Itu biasanya ikan atau seafood yang dari lemari pendingin kemudian dikeluarkan dan dijajakan. Memang agak sedikit lebih mahal tetapi jika ingin ikan yang segar harus memilih ikan yang ditampilkan masih hidup atau bahkan sedang berenang," kata Louis.

Baca juga: 5 Tips Mudah Jaga Berat Badan Setelah Berhasil Diet