Tips Mengolah Hati Sapi yang Gurih Enak dan Tinggi Protein

2. Ciri hati sapi yang sehat

Sebelum mengolah hati sapi, ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Pertama, lihat bagian permukaannya dan pastikan tak ada tanda guratan putih pada bagian hati. Guratan putih ini merupakan tanda kalau hati sapi terjangkit cacing.

Jika masih ragu, cobalah potong hati sapi. Hati sapi yang tidak sehat dan mengandung cacing akan dengan mudah ditemukan cacing di dalamnya. Perhatikan juga bentuk hati sapi, hindari mengolah hati sapi yang sudah bengkak.

Warna hati sapi yang sehat cokelat agak gelap dan merata di seluruh bagian. Hindari mengolah hati sapi yang warnanya cokelat hitam yang hanya sebagian, atau warnanya cokelat pucat dan tidak merata.

Tips Mengolah Hati Sapi yang Gurih Enak dan Tinggi Protein Foto: iStock

3. Cuci dan rebus hati sapi

Sebelum dimasak dengan aneka bumbu, hati sapi sebaiknya dicuci terlebih dulu. Cara mencucinya cukup bilas di bawah air mengalir, tidak perlu meremas hati sapi karena teksturnya akan hancur dan sari dari hati sapi akan terbuang.

Setelah dicuci hingga bersih, rebus hati sapi sampai setengah matang. Barulah hati sapi bisa diolah menjadi berbagai masakan. Hati sapi dari hewan kurban bisa dijamin kesegarannya tapi kalau tak ingin langsung mengolah, kamu bisa simpan hati sapi dalam freezer.