30 Resep Daging Kambing dan Sapi Idul Adha

5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing

Riska Fitria - detikFood Minggu, 18 Jul 2021 13:00 WIB
5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing Foto: iStock/detikFood
Jakarta -

Bingung masak apa saat Idul Adha nanti? Kamu bisa mencontek inspirasi olahan daging khas Jawa ini. Ada Rabeq hingga Gorengan Kambing.

Sebentar lagi umat Muslim akan merayakan hari lebaran Idul Adha. Hari raya itu identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, domba, dan kerbau.

Biasanya setiap masyarakat akan mendapatkan bagian daging dari pihak-pihak yang berkurban. Sering kali orang merasa bingung untuk memasak daging kurban tersebut.

Ada banyak olahan daging yang bisa jadi inspirasi. Salah satunya olahan daging khas Jawa. Biasanya racikanya memiliki cita rasa yang gurih dan manis.

Berikut 5 inspirasi olahan daging khas Jawa:

1. Rabeg Banten

5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing Foto: iStock/detikFood

Rabeg Banten merupakan olahan yang terbuat dari daging kambing. Dikenal dengan cita rasanya yang gurih manis dan diracik denganrepah yang pekat. Kata 'rabeg' diambil dari sebuah kota di Arab.

Terciptanya olahan daging yang satu ini ada kaitannya dengan Raja Banten Sultan Maulana Hasanuddin naik haji. Kota pelabuhan yang pertama didarati di tepi Laut Merah adalah Rabiq (juga dieja sebagai Rabigh).

Ketika itu, beliau selalu menyantap olahan daging. Hingga akhirnya ketika kembali ke Banten, Raja meminta juru masak di istana untuk membuat olahan kambing.

Namun, karena tak ada yang bisa membuatnya, juru masak istana pun mereka-reka sendiri olahan daging kambing yang khas, hingga terciptalah rabeg Banten.

Baca Juga: Resep Daging: Rabeg Asli Banten

2. Sate Maranggi

5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing Foto: iStock/detikFood

Kalau ingin olahan sate khas Jawa, kamu bisa membuat olahan sate maranggi untuk inspirasi resep Idul Adha ini. Sate maranggi adalah olahan sate khas Purwakarta, Jawa Barat.

Bahkan kuliner yang satu ini menjadi ikon wisata kuliner di Jawa Barat. Terciptanya sate maranggi ini karena terjadi percampuran budaya dari China dan Indonesia.

Jenis daging yang digunakan adalah daging sapi, tapi bisa juga menggunakan daging kambing atau ayam. Sate maranggi ini memiliki cita rasa yang manis dan gurih.

Untuk bumbunya tersendiri memiliki kemiripan dengan empal, karena menggunakan pemakaian bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan gula merah.

Baca Juga: Bumbu Sate Sapi Maranggi yang Manis Gurihnya Meresap

3. Gorengan Kambing

5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing Foto: iStock/detikFood

Bosan dengan olahan sate? kamu dapat mengolah daging kambing menjadi gorengan kambing. Olahan daging yang cocok disajikan saat Idul Adha ini merupakan kuliner yang berasal dari Betawi.

Hidangan gorengan kambing ini merupakan campuran antara gulai dan semur. Gorengan kambing ini disajikan di dalam kuah gurih manis berwarna kuning pekat. Biasanya isiannya dilengkapi dengan jeroan.

Biasanya gorengan kambing ini disantap dengan nasi ulam atau nasi uduk. Atau ada juga yang menyantapnya dengan semur jengkol. Untuk mengurangi aroma prengus, daging harus dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu selama 1 jam.

Baca Juga: Nikmatnya Gorengan Kambing dengan Nasi Ulam Khas Betawi

4. Krengsengan

5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing Foto: iStock/detikFood

Jawa Timur dikenal dengan olahan daging krengsengan saat Idul Adha. Kresengan ini terbuat dari daging sapi yang kemudian diracik dengan bumbu yang pekat. Cita rasanya adalah gurih dan manis.

Meski begitu, tetapi ada beberapa orang yang menambahkan cabai utuh ke dalam krengsengan. Untuk bumbunya, krengsengan menggunakan petis udang yang beraroma.

Olahan daging yang satu ini biasanya jadi inspirasi di saat Idul Adha. Kresengan memang paling cocok disantap pakai nasi putih yang hangat.

Baca Juga: Resep Krengsengan Daging Sapi yang Manis Gurih

5. Tongseng

5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing5 Olahan Daging Khas Jawa, Rabeg hingga Gorengan Kambing Foto: iStock/detikFood

Berbeda dengan tongseng yang dikenal dengan olahan daging berkuah gurih. Tongseng merupakan kuliner khas Jawa Tengah. Ada yang gaya Solo dan ada pula tongseng dengan gaya Boyolali.

Tongseng bisa dibuat dengan daging sapi atau daging kambing. Pada racikannya, tongseng sedikit mirip gulai karena ada campuran santannya.

Namun, kuah tongseng ini teksturnya lebih kental. Selain daging, tongseng biasa diisi dengan kol dan tomat, sehingga memberikan tekstur renyah di samping tekstur empuk dari dagingnya.

Baca Juga: Tongseng Praktis

(raf/raf)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com