3 Resep Sayur Daun Singkong yang Lezatnya Bikin Nambah Nasi

3. Gulai Daun Singkong

Biasanya gulai daun singkong ini disajikan di rumah makan Padang. Kuah santan dengan bumbu rempah segar yang pekat bikin gulai ini makin enak.

Gulai Daun Singkong. Foto: iStock

Bahan:

• 500 g daun singkong muda, petiki, cuci
• 1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah asam kandis
• Bumbu halus:
• 5 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm makan garam
• Taburan:
• 50 g teri medan goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 1 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga lunak. Angkat, peras, iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga wangi. Angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan daun singkong dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
5. Taruh gulai daun singkong di piring saji. Taburi teri medan.
6. Sajikan hangat.