3 Resep Sayur Daun Singkong yang Lezatnya Bikin Nambah Nasi

2. Gulai Daun Singkong Tumbuk

Gulai daun singkong tumbuk khas Sumut ini dijamin bikin ketagihan. Aroma kecombrang yang harum dan tekokak yang renyah jadi ciri khasnya.

Gulai Daun Singkong Tumbuk. Foto: detikfood

Bahan:

• 250 g daun singkong muda
• 750 ml santan
• 20 butir tekokak, memarkan
• 1 buah kecombrang, iris halus
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 50 g teri tawar, goreng
• Haluskan:
• 2 buah cabe merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air dengan sedikit garam dan 1 sdt soda kue.
2. Masukkan daun singkong, rebus hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Masukkan ke dalam air yang diberi es dan biarkan hingga dingin.
4. Tumbuk kasar daun singkong.
5. Masak santan bersama kecombrang, bumbu halus, lengkuas, salam dan serai hingga mendidih.
6. Tambahkan tekokak dan daun singkong.
7. Didihkan sebentar lalu matikan api.
8. Tambahkan teri goreng dan sajikan.