3 Resep Sayur Daun Singkong yang Lezatnya Bikin Nambah Nasi

Meskipun sederhana daun singkong bisa jadi lauk yang sedap. Dibuat oseng dengan teri, atau diolah jadi gulai khas Sumatra, rasanya jadi sedap mantap.

Olahan daun singkong selalu menggoda selera. Apalagi dipadukan dengan santan dan bumbu rempah. Rasa renyahnya makin terasa enak saat dikunyah. Masakan daun singkong juga populer di berbagai daerah.

Ini karena singkong merupakan tanaman kebun atau pekarangan yang gampang didapat. Di Jawa daun singkong diolah jadi sayur oblok-oblok atau dibuat buntil dengan paduan kelapa muda parut.

Ada juga gulai daun singkong khas Sumatra Barat yang berkuah santan dan gulai tumbuk khas Sumatra Utara yang dibumbui kecombrang yang harum.

Kalau ingin makan sayuran yang sedap rasanya, cobalah olah daun singkong dengan 3 rekoemndasi resep detikfood ini. Rasa renyah, gurih dan pedasnya bakal bikin nambah nasi terus.

1. Oseng Daun Singkong Teri

Daun singkong muda yang empuk, makin enak dengan tambahan bumbu bawang merah, bawang putih dan taburan teri goreng.

2. Gulai Daun Singkong Tumbuk

Gulai daun singkong tumbuk khas Sumut ini dijamin bikin ketagihan. Aroma kecombrang yang harum dan tekokak yang renyah jadi ciri khasnya.

Gulai Daun Singkong Tumbuk. Foto: detikfood

Bahan:

• 250 g daun singkong muda
• 750 ml santan
• 20 butir tekokak, memarkan
• 1 buah kecombrang, iris halus
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 50 g teri tawar, goreng
• Haluskan:
• 2 buah cabe merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air dengan sedikit garam dan 1 sdt soda kue.
2. Masukkan daun singkong, rebus hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Masukkan ke dalam air yang diberi es dan biarkan hingga dingin.
4. Tumbuk kasar daun singkong.
5. Masak santan bersama kecombrang, bumbu halus, lengkuas, salam dan serai hingga mendidih.
6. Tambahkan tekokak dan daun singkong.
7. Didihkan sebentar lalu matikan api.
8. Tambahkan teri goreng dan sajikan.

3. Gulai Daun Singkong

Biasanya gulai daun singkong ini disajikan di rumah makan Padang. Kuah santan dengan bumbu rempah segar yang pekat bikin gulai ini makin enak.

Gulai Daun Singkong. Foto: iStock

Bahan:

• 500 g daun singkong muda, petiki, cuci
• 1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah asam kandis
• Bumbu halus:
• 5 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm makan garam
• Taburan:
• 50 g teri medan goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 1 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga lunak. Angkat, peras, iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga wangi. Angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan daun singkong dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
5. Taruh gulai daun singkong di piring saji. Taburi teri medan.
6. Sajikan hangat.

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari