Bubur Ayam Mantul

Unik! Ini Racikan Bubur Goreng Buatan Bang Juna

Yenny Mustika Sari - detikFood

Minggu, 17 Jan 2021 07:00 WIB

Jakarta -

Bubur goreng jadi pilihan bubur unik yang belakangan disukai. Salah satunya bisa ditemui di Bubur Goreng Bang Juna yang punya omzet sampai Rp 4 juta per hari!

Bubur ayam umumnya hanya diolah dengan cara merebus beras sampai matang, kemudian disajikan dalam mangkuk dan ditambahkan pelengkap. Seperti kuah kaldu, kecap asin, suwiran ayam, kacang kedelai goreng, hingga kerupuk.

Tapi, ada kreasi bubur unik yang kini banyak dicari. Namanya bubur goreng dimana bubur yang telah matang lalu digoreng dengan sejumlah bumbu.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Cara memasaknya tak jauh berbeda seperti nasi atau mie goreng. Bubur goreng ini bisa kamu temui di salah satu warung bubur di Jagakarsa, Jakarta Selatan. Namanya Bubur Goreng Bang Juna.

Bubur goreng ini mulai dikenal lewat media sosial. Dulunya bubur ini hanya laku 20 porsi per hari, tapi kini mencapi 300 porsi dalam sehari.

Sudah ada sejak 7 tahun lalu

Bubur Goreng Bang Juna yang Unik di Jagakarsa, Jakarta Selatan Foto: detikFood

Bubur Goreng Bang Juna ini awalnya hanya warung bubur ayam biasa. Racikannya seperti bubur ayam pada umumnya. Namun, sejak 7 tahun lalu warung bubur ayam ini mencoba hal yang baru.

Pemiliknya meracik bubur ayam dengan cara digoreng. Namun tentu saja, bubur goreng saat itu tidak banyak dikenal masyarakat.

Dayat seorang karyawan di sana juga mengakui kalau bubur goreng dulunya belum dikenali. Hanya laku puluhan porsi saja dalam sehari. Berbeda dengan sekarang yang sudah dikenali orang lewat media sosial.

"Masih baru-baru itu ya paling 20, 30, 40 porsi gitu," ujar Dayat kepada detikFood (13/1).

Racikan bubur goreng

Bubur Goreng Bang Juna yang Unik di Jagakarsa, Jakarta Selatan Foto: detikFood

Bubur goreng adalah racikan bubur yang unik. Bubur yang telah masak digoreng dan ditambahkan aneka bumbu. Konsepnya mirip seperti nasi atau mie goreng.

Bubur goreng racikan Bang Juna ini menggunakan bubur yang teksturnya tak begitu kental. Awalnya sayuran yang terdiri dari daun bawang, bawang bombai, sawi hijau, dan seledri ditumis terlebih dahulu. Kemudian ditambahkan telur dan ayam suwir, lalu diaduk sampai merata.

Setelah itu masukkan bubur polos, tambahkan kecap manis, sambal, serta bumbu yang telah diracik. Kemudian, bubur beserta pelengkapnya diaduk sampai semuanya tercampur merata.

Setelah siap disajikan di atas piring. Seperti halnya nasi goreng, bubur goreng ini juga ditambahkan irisan mentimun segar. Tak lupa topping kerupuk, bawang goreng, dan kacang kedelai goreng.

Sensasi rasa dari bubur goreng

Bubur Goreng Bang Juna yang Unik di Jagakarsa, Jakarta Selatan Foto: detikFood

Karena buburnya digoreng dan tidak ditambahkan kuah, tekstur dari bubur goreng (Rp 15.000) ini jadi lebih kental. Rasa dari bubur goreng ini lebih dominan gurih.

Tambahan telur dan sayurannya membuat sensasinya berbeda dari bubur ayam biasa. Semua bahan pelengkap juga sudah tercampur merata, jadi menyantapnya lebih enak.

Bubur Goreng Bang Juna yang Unik di Jagakarsa, Jakarta Selatan Foto: detikFood

Ada juga aneka sate (Rp 4.000) yang bisa disantap bersama bubur goreng. Pilihannya ada usus dan ati ampela. Rasa dari sate usus dan ati ampela ayam ini lebih cenderung manis.

Omzet mencapai Rp 4 juta per hari

Karena viral di media sosial, Bubur Goreng Bang Juna ini juga meraup keuntungan hingga 10 kali lipat.

Bubur Goreng Bang Juna yang Unik di Jagakarsa, Jakarta Selatan Foto: detikFood

Kalau dulunya hanya laku terjual puluhan porsi dalam sehari, kini bisa habis sekitar 300 porsi dalam sehari. Jika satu porsi buburnya dibanderol Rp 15.000, berarti saat dikalkulasikan omzetnya sekitar Rp 4,5 juta per harinya.

Tak heran kalau kini Bubur Goreng Bang Juna bisa menempati sebuah ruko. Dulunya hanya menempati lokasi di depan minimarket.

Cocok untuk sekte 'bubur diaduk'

Semua bahan yang dicampurkan ke dalam bubur goreng ini diaduk sampai merata. Oleh karenanya, bubur goreng ini cocok untuk mereka yang tim bubur diaduk.

Bubur Goreng Bang Juna yang Unik di Jagakarsa, Jakarta Selatan Foto: detikFood

Bagi mereka yang tidak menyukai bubur diaduk, pasti tidak akan menyukainya. Karena semua bahan-bahan sudah tercampur merata. Hanya tersisa kerupuk, irisan timun, dan kacang kedelai goreng saja yang belum dicampurkan.

Kalau penasaran dengan uniknya bubur goreng satu ini, kamu bisa mengunjunginya di Bubur Goreng Bang Juna. Lokasinya berada di Jalan Jeruk Raya No. 40, Jagakarsa, Jakarta Selatan.

Bubur Goreng Bang Juna juga buka dalam 2 shift. Pertama, buka dari pukul 06.00-12.00 WIB (siang). Kedua, buka dari pukul 18.00-24.00 WIB. Jadi, jangan sampai salah datang ya.