Jakarta -
Hidangan berkuah hangat dan gurih cocok untuk santap sahur. Seperti coto Makassar yang berbumbu rempah lengkap dan kacang tanah. Gurih mantap!
Makassar tak hanya populer dengan sajian seafood, olahan menu daging sapinya juga lezat. Selain konro ada coto, hidangan daging sapi berkuah rempah agak kental.
Seperti racikan soto di berbagai daerah, coto juga memakai racikan bumbu rempah. Uniknya diberi tambahan kacang tanah yang digerus halus,. Rsa coto sangat gurih.
Semakin lengkap disantap dengan sambal,kucuran air jeruk nipis dan ketupat atau buras. Cocok jadi pilihan menu sahur bersama keluarga di akhir pekan. Berikut ini resep lengkapnya.
Resep Coto Makassar Autentik
Coto khas Makassar ini gurih mantap rasanya. Daging sapi dimasak dengan bumbu rempah komplet. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 90 menit | mudah | 16 |
| Daerah Asal Masakan : Makassar |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 4.5 liter air
- 2 kg daging has dalam sapi, potong-potong
- 8 lembar daun jeruk
- 55 g gula pasir
- 4 sdt merica bubuk
- 60 g garam
- 50 g gula merah
- 3 sdm kecap manis
- Bumbu Tumis:
- 225 g bawang merah
- 125 g bawang putih
- 100 g batang serai, memarkan
- 90 g lengkuas, memearkan
- 30 g jahe
- 250 g kacang tanah, goreng
- Sambal Coto:
- 3 buah tomat
- 50 g terasi
- 135 g cabe merah keriting
- 240 g cabe rawit merah
- 225 g bawang merah
- 450 g minyak sayur
- 200 g tauco
- 3 sdm garam
- Pelengkap:
- jeruk nipis
- daun bawang iris halus
- bawang merah goreng
- ketupat/buras
|
Cara Memasak:
- Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Masukkan potongan daging dan rebus hingga mendidih beberapa saat. Angkat daging buang ar perebusnya.
- Didihkan kembali 4.5 liter air, masukkan daging. Rebus dengan api kecil beberapa saat.
- Sementara itu tumis bahan tumis; bawang merah, bawang putih hingga layu. Tambahkan serai, lengkuas dan jahe, aduk hingga layu lalu angkat. Angkat.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam chopper, ptambahkan kacang tanah. Proses hingga halus.
- Tuang ke dalam rebusan daging, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap lalu matikan api.
- Sambal coto: Tumis tomat, terasi, cabe merah, cabe rawit, bawang merah hingga layu. Angkat lalu haluskan dengan chopper.
- Tumis bumbu halus bersama tauco dan garam hingga mendidih dan matang lalu angkat.
- Sajikan coto Makassar dengan Pelengkapnya.
|
Daging has untuk coto Makassar. Foto: iStock |
Tips membuat coto Makassar:
1. Selain daging sapi bagian has dalam bisa dipakai daging sengkel atau daging dengan sedikit lemak.
2. Tauci merupakan ciri khas coto ini, pilih tauco yang bagus kualitasnya agar aroma dan rasa gurihnya semakin kuat.
3. Saat menumis sambal coto pastikan benar-benar mendidih dan matang agar rasa pedasnya lebih kuat.
Simak Video "Video: Jangan Lupa Makan Sayur Buah Saat Sahur untuk Tahan Lapar!"
(odi/odi)
