Chef Rendiputra

"Iga sapi dengan kuah asam segar dan berempah ini cocok buat lauk sahur." - odi

Jakarta -

Selain dibuat sup, iga sapi juga enak dimasak garang asam. Bumbu rempah dan cabe yang dimasak perlahan bersama iga sapi membuat rasanya pedas, gurih dan lezat.

Sesuai namanya 'garang asam' atau pedas asam masakan iga sapi ini memakai banyak rempah dan cabe. Rasa asamnya berasal dari belimbing sayur yang kecut segar

Umumnya garang asam merujuk pada maskaan Jawa Tengah dari ayam kampung yang diberi bumbu dan dibungkus daun pisang lalu dikukus. Masakan ini merupakan versi lain dari garang asam.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Chef Rendiputra P.Saroengallo, Corporate Executive Chef Artotel Group membagikan resep Iga Sapi Garang Asam andalannya. Cara membuatnya ditampilkan di Detik Pagi (21/3) dan berikut ini resep selengkapnya. Sajian ini cocok buat lauk sayur yang enak menyegarkan.

Resep Iga Garang Asam

Kuahnya pedas dan gurih berempah, iga garang asam ini bisa bikin mata melek dan badan segar.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
75 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : daging sapi

Bahan Bahan:

1 kg iga sapi potongan kecil
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
3 cm jahe, memarkan
10 buah belimbing sayur, potong-potong
10 buah cabe rawit merah
20 g gula jawa, sisir halus
2 sdm kecap manis
1 sdm asam Jawa, larutkan air
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabe merah besar
Pelengkap:
tomat hijau, potong-potong
bawang merah goreng
jeruk nipis

Cara Membuat Iga Garang Asam:

Cuci bersih iga sapi hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan iga sapi. Biarkan hingga mendidih lalu angkat.
Tiriskan iga sapi, buang air perebusnya.
Didihkan kembali air dalam panci, masukkan iga dan rebus dengan api kecil.
Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, jahe dan lengkuas, tumis hingga layu lalu angkat.
Masukkan ke dalam rebusan iga bersama air asam, kecap manis, kaldu bubuk, gula jawa, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Masukkan belimbing sayur dan cabe rawit, rebus hingga lunak lalu matikan api.
Sajikan garang asam dengan potongan tomat hijau, taburan bawang goreng dan potongan jeruk nipis.

Iga sapi untuk iga sapi garang asam. Foto: iStock

Tips membuat iga garang asam:

1. Jika suka daging iga dengan lapisan lemak gunakan iga sapi dengan daging dan lemak tebal.
2. Iga sapi perlu diblansir, direbus sekali dengan air lalu direbus kembali, agar kuah iga sapi
3. Gunakan api kecil saat merebus iga sapi agar kaldunya bening dan bumbunya meresap sempurna.

Simak Video "Video: Jangan Lupa Makan Sayur Buah Saat Sahur untuk Tahan Lapar!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

iga sapi resep iga sapi garang asam garang asam menu sahur tips membuat iga sapi garang asam 30 resep sahur dan buka puasa ramadan 2023 ramadhan 2023

Resep Iga Sapi yang Maknyus Buat Makan Siang

11 Konten

Sajian iga sapi berkuah kaldu ataupun iga sapi bakar memang menyelerakan untuk makan siang. Kamu bisa menikmatinya dengan seporsi nasi hangat. Untuk membuatnya, bisa cek beberapa resep berikut ini!

Konten Selanjutnya