Odilia WS

Jakarta -

Selain ditumis dengan cabe, kacang panjang juga enak dibuat orak-arik. Dipotong kecil, dipadukan dengan telur dan ebi. Rasanya renyah segar sekaligus gurih.

Kacang panjang biasanya dimasak jadi tumisan atau isian lodeh, sayur asam dan gulai. Sekali-sekali bisa diolah jadi orak-arik dengan paduan telur dan bumbu bawang.

Bisa dipakai jenis kacang panjang yang hijau tua atau hijau muda. Asalkan segar dan tidak berulat. Tekstur renyah kacang panjang enak dinikmati sebagai campuran orak-arik.

Selain telur ayam dan kacang panjang, beberapa bumbu perlu kamu siapkan. Orak-arik ini bisa jadi lauk bekal, menu sarapan atau lauk praktis makan malam. Resep selengkapnya ada di bawah ini.

Resep Orak-arik Kacang Panjang

Olahan kacang panjang ini renyah gurih rasanya. Gampang dibuat dan cocok disantap dengan nasi putih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	6 porsi
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayur

Bahan Bahan

8 helai kacang panjang
4 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabe rawit merah, iris kasar
1/2 buah wortel, iris kecil serong
1 sdm ebi, rendam hingga lunak
2 butir telur ayam, kocok
1 sdm saus tiram
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara Memasak Orak-arik Kacang Panjang:

Cuci kacang panjang lalu iris melintang 1/2 cm dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan cabe, wortel, ebi dan kacang panjang, aduk hingga layu lalu sisihkan ke sisi wajan.
Tuangkan telur kocok, aduk hingga bergumpal sedang. Aduk bersama kacang panjang tumis hingga rata.
Bumbui dengan saus tiram, merica, kaldu jamur dan garam. Aduk rata.
Tutup wajan masak beberapa saat hingga kacang panjang lunak.
Matikan api dan sajikan hangat.

Baca juga: Resep Ikan: Orak-Arik Peda Petai

Kacang panjang untuk orak-arik kacang panjang Foto: iStock

Tips membuat Orak-Arik Kacang Panjang:

1. Pilih kacang panjang yang segar dan lurus ramping, tak ada bagian yang cacat atau berulat
2. Jika suka orak-arik sedikit basah, tambahkan 100 ml kaldu ayam saat memasak di tahap akhir dan masak hingga kaldu agak susut.