Jakarta -
Olahan daging khas Jawa dengan bumbu rempah yang gurih manis cocok untuk lauk bekal. Ada dendeng ragi, empal kelem hingga daging lapis. Sedap mantap!
Kalau bosan dengan ayam, olahan daging sapi dengan bumbu khas Jawa bisa jadi pilihan untuk lauk kering menu bekal. Ada empal kelem khas Jawa Tengah yang dibumbui rempah dengan rasa agak manis.
Atau daging lapis khas Surabaya yang lebih gurih rasanya. Bumbu bawang dan rempahnya dimasak dengan kuah kental yang lebih gurih sedap rasanya.
Jika suka yang kering tanpa kuah, dendeng sapi dengan paduan serundeng yang wangi dan gurih bisa jadi pilihan. Dagingnya empuk dengan serundeng yang renyah gurih. Tiga resep daging khas Jawa ini bisa jadi pilihan untuk lauk bekal.
1. Resep Lapis Daging Surabaya
Lauk daging khas Surabaya ini memakai bumbu rempah lengkap. Dimasak perlahan hingga rasa gurih manisnya meresap.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Lapis Daging Surabaya |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | daging |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g has dalam sapi
- 4 sdm minyak sayur
- 500 ml air
- 1 buah tomat merah, cincang
- 100 ml kecap manis
- 2 sdm bawang merah goreng
- Bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 buah cabe merah keriting
- 1/4 butir pala
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Iris tipis daging sapi melintang serat.
- Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus.
- Lumuri irisan daging dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak, masukkan daging berbumbu dan aduk-aduk hingga berubah warna.
- Masukkan tomat cincang, air dan kecap manis lalu kecilkan api. Masak hingga daging sapi lunak dan kuah mengental lalu angkat.
- Taruh di piring saji, taburi bawang merah goreng.
|
2. Resep Empal Kelem
Empal yang legit gurih ini biasa jadi lauk nasi rames atau nasi langgi. Rasa gurih manisnya meresap sedap hingga ke dalam serat daging.
Resep Empal Kelem Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 10 | Porsi |
| Judul Resep : | Empal Kelem |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | daging |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g daging has dalam sapi
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1.5 liter santan sedang
- 20 g gula jawa, sisir
- 3 sdm kecap manis
- Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jintan
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Potong-potong daging melintang serat 1/2 cm.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan wangi.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, aduk hingga layu dan harum
- Tambahkan irisan daging, aduk-aduk hingga berubah warna lalu angkat.
- Tuangkan ke dalam panci, tambahkan santan, kecap dan gula jawa.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk kuah susut setengahnya.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
3. Resep Dendeng Ragi
Dendeng khas Jawa Tengah ini rasanya manis dengan paduan serundeng yang gurih wangi. Dimakan dengan nasi hangat saja sudah enak.
Resep dendeng ragi Foto: detikcom |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Dendeng Ragi |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | daging |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g daging hasa dalam/luar sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
- 100 ml minyak sayur
- Bumbu, haluskan:
- 3 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm gula Jawa, iris halus
|
| Cara Membuat : |
- Iris daging sapi setebal 0.5 cm melintang serat.
- Taruh daging dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
- Tuangi 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuahnya susut.
- Angkat daging, goreng hingga setengah kering lalu tiriskan.
- Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi.
- Masukkan sisa bumbu dan daging sapi yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur rata dan kering.
- Angkat dan dinginkan.
- Simpan dalam wadah bertutup.
|
Simak Video "Video: Bahaya Konsumsi Daging Bersantan yang Dipanaskan Berulang"
(odi/odi)
