5 Resep Hidangan Berbumbu Kluwek yang Gurih Pekat Bumbunya
Odilia WS -
detikFood
Jumat, 09 Des 2022 09:00 WIB
Foto: detikfood/odilia
Jakarta -
Si hitam pekat kluwek ternyata menjadi bumbu yang menyedapkan masakan tradisional. Seperti brongkos, rawon, pindang hingga nasi goreng, makin mantap lezatnya.
Buah kluwek dikenal juga dengan nama buah kepayang. Daging buah yang hitam pekat dalam buah berkuit keras ini sangat kaya khasiat. Selain tinggi vitamin C juga mampu mencegah anemia, radaang sendi hingga mencegaj stroke.
Kluwek merupakan bumbu wajib untuk rawon daging khas Surabaya, brongkos khas Jogja hingga pindang Kudus yang sedikit encer kuahnya. Paduan kluwek dan santan memberi rasa gurih yang kental dan enak.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ada juga nasi goreng dengan bumbu kluwek yang gurih sedap, enak buat sarapan. Berikut ini 5 resep hidangan berbumbu kluwek yang populer lezatnya. Mudah diracik sendiri.
1. Resep Brongkos Daging Jogja
Rasa gurih medhok bumbu brongkos ini bikin nagih. Apalagi dipadukan dengan tetelan sapi, krecek dan labu siam. Sedap dinikmati dengan nasi hangat.
ADVERTISEMENT
Total Waktu Penyajian :
75
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Brongkos Daging Jogja
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
60
Menit
Total Durasi :
75
Menit
Bahan :
250 g daging tetelan/sandung lamur sapi.
1 buah tahu putih besar
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
20 g gula jawa, sisir halus
500 ml santan
100 g kacang merah segar
1 buah labu siam, kupas, potong-potong
100 g krecek
250 ml santan kental
10 buah cabe rawit merah
10 petai, kupas
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1 cm jahe
3 cm kunyit
5 buah kluwek, ambil isinya
2 sdt garam
Cara Membuat Brongkos Daging Surabaya :
Potong-potong daging sapi lalu rebus hingga lunak dan kaldunya tersisa 500 ml.
Potong-potong tahu lalu goreng setengah kering dan tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
Angkat bumbu, masukkan ke dalam rebusan daging.
Tambahkan tahu, gula merah, labu siam, kacang merah dan santan.
Masak dengan api kecil hingga kacang merah lunak.
Tambahkan santan kental, krecek, cabe rawit dan petai.
Masak hingga seluruhnya matang dan kuahnya kental sedikit berminyak.
Rawon daging khas Surabaya ini memakai banyak kluwek sehingga pekat kehitaman kuahnya. Jangan ditanya soal rasanya, gurih dengan sedikit rasa asm kluwek. Mantap!
Selintas mirip dengan rawon, tetapi pindang daging khas Kudus ini lebih ringan bumbu kluweknya. Ditambah daun melinjo dan makin enak diaduk dengan sedikit sambal.
Resep pindang Kudus. Foto: detikfood
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Pindang Kudus
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
500 g daging sandung lamur (daging sapi dengan lapisan lemak)