Resep Empal Kelem yang Manis Gurih, Cocok Buat Lauk Nasi Hangat

Odilia WS - detikFood Senin, 08 Nov 2021 09:00 WIB
Resep Empal Kelem Foto: iStock
Jakarta -

Empal kelem khas Jawa ini rasanya gurih manis. Berkuah kental mirip semur dan jadi lauk enak untuk nasi putih, nasi kuning atau nasi rames.

Empal berkuah manis gurih ini dikenal sebagai olahan daging khas Semarang, meskipun juga dikenal di berbagai kota di Jawa Tengah. Mirip empal hanya saja berkuah santan dan tidak dimasak kering.

Olahan daging sapi ini biasanya jadi lauk nasi kuning, nasi rames atau nasi langgi. Teknik slow cooking membuat rempahnya menyerap hingga ke bagian dalam serat daging hingga manis gurihnya makin mantap.

Daging sapi bagian has dalam paling cocok untuk empal. Tetapi bisa juga memakai has luar. Selain daging sapi yang bagus kualitasnya, kamu bisa meracik bumbunya dengan resep berikut ini. Simak pula tips membuatnya.

Resep Empal Kelem yang Manis Gurih

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Empal Kelem
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 500 g daging has dalam sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1.5 liter santan sedang
  • 20 g gula jawa, sisir
  • 3 sdm kecap manis
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Empal Kelem:
  1. Potong-potong daging melintang serat 1/2 cm.
  2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan wangi.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, aduk hingga layu dan harum
  4. Tambahkan irisan daging, aduk-aduk hingga berubah warna lalu angkat.
  5. Tuangkan ke dalam panci, tambahkan santan, kecap dan gula jawa.
  6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk kuah susut setengahnya.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Malbi Daging Sapi Khas PalembangResep Empal Kelem Foto: iStock

Tips membuat empal kelem:

1. Agar mudah dipotong, daging empal kelem bisa disimpan dalam freezer hingga agak keras lalu iris melintang serat dengan pisau tajam.
2. Beberapa orang menyukai empal kelem dengan kuah agak kering. Kamu bisa memasak hingga kuahnya hampir habis.



Simak Video "Keripik Kaca Kini Jadi Tren, Begini Proses Pembuatannya"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com