Resep Dendeng Ragi yang Gurih dan Wangi Aromanya

Perpaduan irisan daging sapi dan serundeng kelapa ini bisa jadi lauk nasi atau ketupat lebaran. Sedikit lama membuatnya tapi seimbang dengan rasanya.

Bahan:
500 g daging hasa dalam/luar sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air asam Jawa
1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
100 ml minyak sayur
Bumbu, haluskan:
3 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdm gula Jawa, iris halus

Cara membuat:

• Iris daging sapi setebal 0.5 cm melintang serat.
• Taruh daging dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
• Tuangi 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuahnya susut.

Resep dendeng ragi Foto: detikcom

• Angkat daging, goreng hingga setengah kering lalu tiriskan.

Resep dendeng ragi Foto: detikcom

• Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi.

Resep dendeng ragi Foto: detikcom

• Masukkan sisa bumbu dan daging sapi yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur rata dan kering.
• Angkat dan dinginkan.
• Simpan dalam wadah bertutup.

Untuk 12 porsi

Resep dendeng ragi Foto: detikcom

Tips :

• Pilih kelapa yang sedang dan tebal dagingnya. Kupas bersih dan parut memanjang kasar.
• Jika ingin disimpan lama, goreng daging hingga kering dan aduk-aduk dengan kelapa sangrai hingga benar-benar kering.