5 Resep Daging yang Berbumbu Tradisional yang Mantap untuk Lauk Bekal

ADVERTISEMENT

5 Resep Daging yang Berbumbu Tradisional yang Mantap untuk Lauk Bekal

Odilia WS - detikFood
Minggu, 27 Nov 2022 09:00 WIB
Resep Gepuk Daging Khas Sunda
Foto: Dok. Anisah
Jakarta -

Lauk-pauk dari daging sapi bisa jadi pilihan buat bekal. Dimasak dengan bumbu tradisional. Dari empal, dendeng hingga krengsengan yang berbumbu pekat.

Memilih lauk untuk bekal kadang kehabisan ide. Daging sapi bagian has bisa jadi pilihan buat lauk enak nasi putih. Seperti empal yang berbumbu khas Sunda dan Jawa yang harum.

Daging sapi juga bisa diolah jadi krengsengan khas Jawa Timur yang manis gurih. Atau dendeng khas Minang yang setengah kering dan yang berbumbu kelapa parut khas Jawa Tengah.

Lauk daging ini bisa dibuat sekaligus banyak dan dijadikan stok lauk. Berikut ini 5 olahan daging sapi dengan bumbu tradisional yang gurih, manis dan pedas untuk lauk bekal.


1. Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Lauk nasi liwet ini cocok buat lauk bekal. Bumbunya gurih manis meresap dan rempahnya memberi aroma yang harum sedap. Jodohnya nasi liwet atau nasi putih.

Total Waktu Penyajian :75Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Gepuk Daging Sapi Khas Sunda
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :75Menit

Bahan :
  • 500 g daging has sapi
  • 4 cm lengkuas parut
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula Jawa serut halus
  • 1/2 sdt asam Jawa
  • 500 ml santan segar
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 3 butir kemiri
  • 2 sdt garam
  • Taburan:
  • bawang merah goreng

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda:
  1. Didihkan air secukupnya lalu rebus daging hingga mendidih beberapa saat. Angkat daging dan buang air perebusnya.
  2. Rebus air penggantinya dalam panci, rebus daging hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
  3. Potong daging searah dgn serat seteal 3/4 cm, pukul pukul dengan ulekan atau pemukul daging hingga daging melebar dan empuk.
  4. Masukkan daging beserta Bumbu Halus ke dalam wajan bersama sisa air perebusnya.
  5. Tambahkan kaldu bubuk, daun salam, lengkuas parut, asam Jawa, gula merah, kecap dan santan.
  6. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap lalu angkat daging.
  7. Siapkan wajan bersih, goreng daging dengan api yang kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
  8. Angkat dan taburi bawang merah goreng.

2. Resep Dendeng Lambok

Dendeng sapi khas Minang ini dimasak setengah kering. Kemudian disiram topping bawang, cabe dan tomat muda yang pedas segar rasanya.

Dendeng LambokResep Dendeng Lambok Foto: detikfood/Odilia
Total Waktu Penyajian :75Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Dendeng Lambok
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :75Menit

Bahan :
  • 500 g daging has luar sapi
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • Bumbu:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 10 g gula merah
  • 2 sdt garam
  • Topping:
  • 3 buah cabe hijau besar, iris kasar
  • 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
  • 3 buah tomat hijau, iris tipis
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 sdm minyak kelapa panas

Cara Membuat Dendeng Lambok:
  1. Iris membujur serat daging has sapi setebal 1/2 cm.
  2. Bumbu: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
  3. Taruh irisan daging, Bumbu, daun salam, lengkuas dan serai dalam panci. Tuangi air secukupnya.
  4. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, daging empuk dan kuahnya habis. Angkat dan tiriskan daging sapi.
  5. Panaskan sedikit minyak, masak daging hingga sedikit kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
  6. Topping: Aduk semua bahan hingga rata.
  7. Diamkan selama beberapa saat hingga bumbu meresap.
  8. Susun dendeng di piring saji.
  9. Taruh topping di atasnya dan sajikan.

3. Resep Empal Kelem

Empal khas Jawa ini rasanya gurih pekat. Sering dipakai sebagai lauk nasi rames karena rasa gurih kemiri dan rempahnya meresap ke serat daging.

Resep Empal KelemResep Empal Kelem Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Empal Kelem
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g daging has dalam sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1.5 liter santan sedang
  • 20 g gula jawa, sisir
  • 3 sdm kecap manis
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Empal Kelem :
  1. Potong-potong daging melintang serat 1/2 cm.
  2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan wangi.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, aduk hingga layu dan harum
  4. Tambahkan irisan daging, aduk-aduk hingga berubah warna lalu angkat.
  5. Tuangkan ke dalam panci, tambahkan santan, kecap dan gula jawa.
  6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk kuah susut setengahnya.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

4. Resep Krengsengan Daging Sapi

Olahan daging sapi khas Jawa Timur ini rasanya legit gurih. Diberi bumbu petis hingga rasanya manis pekat sedikit pedas dan dagingnya empuk lembut.

Krengsengan Daging SapiResep Krengsengan Daging Sapi Foto: detikfood
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Krengsengan Daging Sapi
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 300 g daging has sapi
  • 3 sdm minyak
  • 1 buah tomat, iris kasar
  • 1 buah cabe merah besar, iris serong
  • 2 sdm petis udang
  • 150 ml kecap manis
  • 250 ml air
  • Bawang merah goreng
  • Bumbu, haluskan:
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi:
  1. Iris tipis daging sapi melintang serat. Potong ukuran sedang, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis Bumbu hingga wangi.
  3. Masukkan cabe merah, aduk hingga layu.
  4. Tambahkan irisan daging, aduk hingga wananya pucat dan kaku.
  5. Tambahkan kecap dan petis serta air.
  6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
  7. Jika daging belum empuk bisa ditambahkan air panas secukupnya.
  8. Setelah kuah kental berminyak dan daging empuk. Matikan api.
  9. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

5. Resep Dendeng Ragi

Potongan daging berbumbu dendeng lalu dimasak dengan kelapa parut. Rasanya gurih renyah dan harum aromanya. Paling enak jadi lauk nasi putih.

Resep dendeng ragiResep dendeng ragi Foto: detikcom

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Dendeng Ragi
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g daging has dalam/luar sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
  • 100 ml minyak sayur
  • Bumbu, haluskan:
  • 3 butir kemiri
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm gula Jawa, iris halus

Cara Membuat Dendeng Ragi:
  1. Iris daging sapi setebal 0.5 cm melintang serat.
  2. Taruh daging dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
  3. Tuangi 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuahnya susut.
  4. Angkat daging, goreng hingga setengah kering lalu tiriskan.
  5. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi.
  6. Masukkan sisa bumbu dan daging sapi yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur rata dan kering.
  7. Angkat dan dinginkan.
  8. Simpan dalam wadah bertutup.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT