3 Resep Soto Betawi dengan Kuah Gurih Berempah yang Sedap

Racikan soto Betawi berkuah gurih selalu enak dimakan kapan saja. Ada yang berkuah susu, santan segar atau yang berisi iga sapi empuk.

Tanggal 22 Juni Jakarta merayakan ulang tahun ke-495 tahun. Kuliner Betawi yang jadi ciri khas Jakarta mudah ditemui di penjaja warung kaki lima hingga restoran atau warung makan.

Salah satu yang bikin orang selalu kangen adalah soto Betawi. Ada yang diracik dengan kuah susu segar yang gurih creamy berempah dengan isian daging dan jeroan.

Ada juga yang berkuah santan segar yang lebih gurih manis. Yang unik justru ada soto tangkar, soto berisi iga sapi dengan bumbu pekat. Berikut ini 3 resep soto Betawi yang gampang diracik sendiri.

1. Resep Soto Tangkar

Soto Betawi dengan iga sapi dikenal dengan sebutan soto tangkar. Daging sapi yang kenyal lembut meresap bumbunya. Paling pas dimakan dengan nasi hangat.

Cara meracik Soto Betawi Kuah Susu bisa dicek di halaman berikutnya!

2. Resep Soto Betawi Kuah Susu

Susu sapi segar membuat kuah soto Betawi ini rasanya gurih creamy. Berisi daging dan jeroan sapi yang empuk juicy. Makin sedap dikucuri air jeruk limau!

Resep Soto Betawi Susu Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 500 g jeroan sapi ( paru, limpa, hati )
• 2 liter susu cair UHT
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 3 buah bunga lawang
• 1/2 butir pala, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sdm minyak samin
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah kering
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• Pelengkap:
• Kentang goreng, potong-potong
• Tomat, potong-potong
• Taburan:
• Daun Bawang, iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal Rawit merah
• Emping

Cara Membuat Soto Betawi Susu:

1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering.
3. Potong-potong ukuran sedang daging dan jeroan (paru, babat, hati ) sapi.
4. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
6. Tuangkan susu dan sedikit kaldu sapi. Didihkan sambil aduk-aduk.
7. Masukkan kayumanis, kapulaga, dan bunga lawang.
8. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
9. Pemyajian : Taruh dalam mangkuk, potongan daging sapi dan jeroannya, irisan tomat, potongan kentang, lalu tuangi kuahnya dan beri sedikit minyak samin.
10. Sajikan dengan Pelengkapnya, dengan acar timun dan jeruk limau.

Lihat resep membuat Soto Betawi Kuah Santan di halaman selanjutnya!

3. Resep Soto Betawi Kuah Santan

Soto Betawi berkuah santan ini paling banyak dijajakan di warung Betawi. Gurih manis santan berpadu dengan bumbu rempah yang semerbak. Enak dimakan hangat.

Soto Betawi kuah santan. Foto: Detikfood

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 500 g paru sapi
• 2 liter santan segar
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 1 buah bunga lawang
• 2 batang serai, memarkan
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• Pelengkap:
• Kentang goreng, potong-potong
• Tomat, potong-potong
• Daun Bawang, iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal Rawit merah
• Emping

Cara Membuat Soto Betawi Kuah Santan:

1. Rebus daging sapi dan paru sapi secara terpisah dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering.
3. Potong-potong ukuran sedang daging dan paru sapi.
4. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
6. Tuangkan santan dan sedikit kaldu sapi.
7. Masukkan kayumanis, kapulaga, dan bunga lawang.
8. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
9. Pemyajian : Racik dalam mangkuk, potongan daging, irisan tomat, potongan kentang, lalu tuangi kuah panasnya.
10. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari