Resep Soto Ayam Santan yang Gurihnya Alami

Soto ayam santan populer di Bogor dan Medan. Kuah santan segarnya bikin soto ini makin gurih, apalagi dinikmati dengan nasi. Yuk, bikin!

Soto ayam berkuah santan dengan warna kuning dikenal di daerah Bogor dan Medan. Soto ini memakai bumbu kuning dan santan sehingga rasanya gurih berempah. Aromanya sangat menggoda.

Jika ingin membuat soto ayam yang enak, gunakan ayam kampung yang muda. Ayam ini lebih gurih dagingnya dan lemaknya membuat soto makin enak. Tetapi bisa juga memakai ayam negeri atau broiler yang lebih padat dagingnya dan lemaknya juga lebih tebal.

Agar tak beraroma langu, tumislah bumbu hingga benar-benar matang dan wangi aromanya. Sementara untuk santan, sebaiknya gunakan santan segar. Karena rasa gurih kelapanya lebih alami.

Untuk membuat Soto Ayam Santan ikuti langkah-langkah dalam resep berikut ini.

Soto Ayam Santan

Bahan:
1/2 ekor (500 g) ayam kampung, potong 4 bagian
1 liter air
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar dari 1 butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit tua
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
2 butir telur ayam rebus, kupas
2 sdm daun bawang iris halus
3 sdm bawang merah goreng
1 buah jeruk nipis
4 sdm kecap manis
Sambal rawit rebus

Soto Ayam Santan Foto: iStock

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam lalu tiriskan. Jika ada ceker atau kepala ayam bisa digunakan.
• Didihkan air, masukkan potongan ayam dan kecilkan api. Rebus hingga daging ayam hampir lunak dan kuahnya susut.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam.
• Tambahkan santan dan masak dengan api kecil hingga ayam lunak.
• Matikan api, angkat ayam, suwir-suwir kasar dagingnya.
• Penyajian: Taruh taoge dan suwiran ayam di mangkuk.
• Tuangi kuah panasnya.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

Soto Ayam Santan Foto: detikFood

Tips:

• Jika ingin lebih renyah, setelah ayam lunak dan ditiriskan bisa digoreng sebentar sebelum disuwir-suwir.
• Soto ayam ini memakai kaldu ayam dan santan sehingga rasanya gurih mantap. Karena itu sebaiknya sajikan dan nikmati selagi masih hangat.
• Sajikan Pelengkap soto secara terpisah agar lebih terasa segar.