3 Resep Soto Ayam Kuah Bening yang Populer Kelezatannya

Odilia WS - detikFood Sabtu, 06 Mar 2021 09:00 WIB
Soto Kudus Berkuah Bening Gurih Bisa Dinikmati di 5 Tempat Ini Foto: iStock
Jakarta -

Soto ayam berkuah bening tak pernah membosankan. Isian suwiran ayam dengan kaldu bening makin enak dimakan dengan aneka taburan dan lauk pelengkapnya.

Hampir tiap daerah di Indonesia punya racikan soto ayam yang khas. Ada yang berkuah bening, berkuah putih keruh atau kuning bening. Tergantung dari bumbu racikannya. Namun hampir semuanya memakai suwiran ayam.

Selain itu soto ayam juga diracik dengan aneka taburan seperti bawang merah goreng, selederi dan daun bawang cincang. Semakin enak dengan tambahan sambal dan kucuran air jeruk nipis.

Tak kalah menggoda lauk pelengkapnya. Dari telur rebus, perkedel, aneka sate hingga tempe dan gorengan lain. Ini yang membuat makan soto selalu mengasyikkan. Kamu juga bisa memasak soto sendiri di rumah.

Detikfood merekomendasikan 3 resep soto ayam populer. Ada soto Kudus berkuah bening. Soto Banjar dengan kuah bening berempah hingga soto Lamongan dengan taburan koya yang gurih enak. Mana yang kamu suka?


1. Soto Kudus

Soto ayam Kudus selalu disajikan dengan mangkok porselin kecil dan sendok bebek. Porsinya mungil dengan isian lengkap membuat orang selalu ingin nambah karena gurih kaldunya.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :15Porsi
Judul Resep :Soto Kudus
Kategori :sup
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • ½ ekor ayam negeri, potong dua
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 3 sdm kecap manis
  • Haluskan:
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butiran
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • 150 g tauge, bersihkan
  • 3 batang kucai, iris halus
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 2 sdm bawang putih goreng
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 2 butir jeruk nipis
  • Lauk Pelengkap:
  • Perkedel kentang, sate paru, telur pindang, sate kerang

Cara Membuat :
  1. Didihkan air secukupnya, rebus ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
  2. Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.
  3. Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Didihkan lalu angkat.
  4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Suwir-suwir dagingnya.
  5. Penyajian: Taruh tauge, ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.
  6. Siram dengan kaldu panas dan sajikan.

2. Soto Banjar

Soto ayam khas Kalimantan ini tersohor karena kaldunya yang aromatik dengan paduan rempah. Dilengkapi dengan perkedel dan telur bebek rebus rasanya makin sedap mantap.

Soto BanjarResep Soto Banjar. Foto: iStock

Bahan:

• Kuah:
• 1 ekor ayam kampung yang gemuk, potong 4 bagian
• 3 buah pekak
• 3 butir kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 1 buah biji pala, memarkan
• 3 sdm susu bubuk
• 1 buah kentang kukus, haluskan
• 2 sdt gula pasir
• Bumbu Halus:
• 7 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt adas manis
• 2 sdt garam
• Isian:
• 3 butir telur bebek rebus, kupas, potong-potong
• 50 g suun, rendam hingga lunak
• 5 buah ketupat, potong-potong
• Pelengkap:
• 4 sdm daun bawang
• 4 sdm bawang merah goreng
• 8 buah perkedel kentang
• 3 buah jeruk nipis, potong-potong
• Sambal rawit

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan ayam, kecilkan api.
2. Bungkus rempah kering seperti pekak, kapulaga, kayu manis, pala dalam kantong kain tipis. Masukkan dalam rebusan ayam.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak.
4. Angkat ayam, tiriskan dan suwir kasar dagingnya.
5. Tambahkan susu, kentang halus dan gula ke dalam kaldu ayam dan didihkan lalu angkat.
6. Saring kaldu dan sisihkan kantong rempah dan rebus kembali kaldu dengan api kecil hingga mendidih.
7. Penyajian: Taruh potongan ketupat, suun, suwiran ayam dan potongan telur bebek rebus dalam mangkuk.
8. Siram dengan kaldu panas dan tambahkan Pelengkapnya.

3. Soto Lamongan

Soto dari daerah Lamongan, Jawa Timur ini terkenal di berbagai kota di Indonesia. Kaldunya kuning dilengkapi telur dan taburan koya yang gurih renyah dan mantap rasanya.

soto lamonganResep Soto Lamongan Foto: Tastemade

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong dua
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• Koya:
• 2 buah kerupuk udang
• 1 sdm bawang putih goreng
• Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• Pelengkap :
• 100 g suun rebus
• 100 g tauge, celup air mendidih
• 100 g kol iris kasar
• 3 butir telur rebus, kupas, potong-potong

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci.
2. Masukkan potongan ayam. Rebus selama 30 menit.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan grinder atau ulekan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk sebentar. Angkat.
6. Tuangkan ke dalam rebusan ayam.
7. Rebus ayam dalam bumbu selama 20 menit.
8. Angkat dan tiriskan ayam.
9. Goreng hingga kuning kecokelatan. Suwir-suwir daging ayam.
10. Koya :Tumbuk kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga halus. Sisihkan.
11. Penyajian: Taruh pelengkap Soto Lamongan dalam mangkuk saji.
12. Beri suwiran ayam dan telur rebus.
13. Tuangi kuah soto, taburi koya.
14. Sajikan hangat.



Simak Video "Cerita Soto Lamongan Yang Sudah Lezat Dari Tahun 1987"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com