3 Resep Iga Sapi Berkuah Asam Pedas yang Menyegarkan

2. Resep Sup Iga Sapi Betawi

Iga sapi enak juga dibuat sup gaya Betawi. Diberi bumbu minimalis dengan paduan rempah kering hingga aromanya harum semerbak. Sementara kaldunya bening segar.

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 sdm kaldu bubuk
• Rempah:
• 3 buah kapulaga
• 5 butir cengkih
• 4 cm kayu manis
• 1/4 butir biji pala, memarkan
• Bumbu Halus:
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm garam
• Isian:
• 3 buah wortel, potong kasar
• 3 buah kentang, potong kasar
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 batang seledri, iris kasar
• Pelengkap:
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 buah tomat, potong-potong
• jeruk limau
• sambal rawit

Cara Membuat Sup Iga Sapi Betawi:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga. Rebus sebentar lalu angkat iga sapi, buang air perebusnya.
2. Didihkan kembali air bersih dalam panci, masukkan iga sapi, masak dengan api kecil.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Tambahkan rempah (kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala), aduk hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
5. Tambahkan kaldu bubuk dan rebus terus hingga daging iga empuk.
6. Masukkan kentang dan wortel, rebus hingga lunak.
7. Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri.
8. Penyajian, taruh iga sapi berikut kuahnya dalam mangkuk saji.
9. Tambahkan irisan tomat, taburi bawang merah goreng dan sajikan dengan jeruk limau dan sambal rawit.

3. Resep Soto Iga Kuah Kuning

Tak hanya daging ayam saja, iga sapi juga enak dimasak jadi soto. Diberi bumbu kuning dan direbus perlahan hingga menyerap. Enak dinikmati dengan lontong atau nasi putih.

Soto Iga Sapi Kuah Kuning Foto: detikfood/Odilia

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Bumbu:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam
• Pelengkap:
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 3 sdm bawang putih goreng
• sambal rawit
• jeruk nipis

Cara membuat soto iga kuah kuning:

1. Cuci potongan iga sapi hingga benar-benar bersih dari kotoran dan darah lalu tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi. Rebus sebentar hingga busa mengapung. Angkat.
3. Tiriskan iga sapi dan buang air perebusnya.
4. Didihkan kembali air bersih dalam panci lalu masukkan iga sapi, kecilkan api dan masak hingga mendidih.
5. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
6. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
7. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga layu lalu angkat.
8. Masukkan ke dalam rebusan iga dan masak terus hingga iga sapi lunak dan bumbu meresap.
9. Taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
10. Sajikan dengan sambal rawit dan air jeruk nipis.