Masak Masak: Resep Konro Bakar Saus Kacang yang Gurihnya Mantap

Tim Detikfood - detikFood Kamis, 23 Sep 2021 15:00 WIB
Resep Konro Bakar Saus Kacang Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Konro bakar khas Makassar bisa jadi lauk spesial. Dagingnya empuk berbumbu apalagi dicocol saus kacang yang gurih pedas. Mantap lezatnya!

Potongan iga sapi besar yang direbus dengan bumbu kemudian dibakar ini merupakan hidangan khas Makassar yang ikonik. Iga bakar disantap dengankuah kaldu dan cocolan sambal kacang yang gurih pedas.

Membuat konro bakar sedikit lama karena harus merebus iga sapi hingga empuk dagingnya. Kemudian dibakar dengan oelsan bumbu agar mendapatkan tekstur renyah gurih. Iga bakar ini harus dimakan selagi hangat.

Kalau kamu ingin membuat sendiri, kamu bisa melihat resep konro bakar yang dibagikan oleh chef Martin Praja yang ditayangkan di Masak Masak TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Resep dan tips membuatnya ada di bawah ini.


Resep Konro Bakar Saus Kacang

Total Waktu Penyajian :120Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Konro Bakar Saus Kacang
Kategori :lauk
Masakan :iga sapi
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :90Menit
Total Durasi :120Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 1 kg iga sapi panjang
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 3 sdm larutan asam Jawa
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 3 sdt garam
  • Bumbu Olesan:
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 11/2 sdm ketumbar bubuk
  • 100 ml larutan asam Jawa
  • 5 sdm minyak
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Sambal Kacang:
  • 200 g kacang tanah goreng
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 20 g gula merah
  • minyak mendidih
Cara Membuat Konro Bakar Saus Kacang:
  1. Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Rebus potongan iga bersama serai, daun salam, lengkuas, air asam, merica, kaldu dan garam selama 1 jama atau lebih hingga daging iga empuk.
  2. Bumbu Olesan: Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, larutan asam dan minyak, dengan blender.
  3. Tuang bumbu halus ke dalam wadah, tambahkan kecap, kaldu jamur, merica, gula dan garam. Aduk rata.
  4. Panaskan panggangan, olesi minyak, panggang iga sapi sambil olesi bumbu olesan hingga rata dan agak kering kedua sisinya. Angkat.
  5. Sambal Kacang: Ulek halus semua bahan, kecuali minyak hingga agak kasar.
  6. Tambahkan gula merah, garam, kaldu jamur dan air jeruk nipis. Ulek hingga tercampur rata.
  7. Tuangi minyak panas lalu aduk rata.
  8. Sajikan iga panggang dengan Sambal Kacang.

Sop Iga Sapi Bening Khas BetawiResep Konro Bakar Saus Kacang. Foto: iStock

Tips membuat Konro Bakar Saus Kacang:

1. Untuk mendapatkan iga sapi potoangan besar untuk konro bakar, bisa dibeli di tukang daging. Minta tukang daging memotong-motong karena cukup sulit jika dipotong sendiri.
2. Agar rasa konro bakar makin enak, saat mengolesi bumbu bisa ditambahkan margarin yang dilelehkan.



Simak Video "Masak Masak: Resep Iga Sapi Garang Asam"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com