Resep Pindang Patin, Cocok Dinikmati saat Udara Dingin

Niken Widya Yunita - detikFood Selasa, 10 Des 2019 10:00 WIB
Resep Pindang Patin, Cocok Dinikmati saat Udara Dingin/Foto: Instagram
Jakarta - Pindang Ikan Patin khas Sumatera Selatan memiliki cita rasa yang khas. Resep pindang patin yang sempurna akan menghasilkan perpaduan cita rasa yang komplit. Ada manis, asam, pedas dan asin dalam satu menu.


Tak heran jika kuliner ini begitu populer tak hanya bagi warga di Bumi Sriwijaya saja, tapi sudah mendunia. Ikan patin merupakan jenis ikan air tawar yang tebal daging dan lemaknya. Rasa makanan khas Palembang ini makin gurih dimasak dengan kuah asam, pedas, dan manis.


Berikut resep pindang patin yang bisa dicoba sendiri di rumah:



1. Pindang Patin Bening


Bahan :

600 g ikan patin, potong sesuai selera

6 buah cabai merah besar

5 cm kunyit

3 cm jahe, diiris tipis

5 cm lengkuas

12 buah cabai rawit utuh

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 buah tomat hijau, potong 4

1 sdm kecap manis

750 ml air

Bumbu, haluskan :

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

1 sdt asam jawa, rendam sedikit air panas, ambil airnya

20 g gula merah, iris halus

2 sdt garam


Cara Membuat :


Cuci bersih ikan lalu potong-potong sesuai selera, tiriskan.

Rebus bumbu halus bersama lengkuas, jahe, kunyit, dan serai sampai mendidih

Masukkan ikan patin, cabai merah, cabai rawit, tomat hijau, dan daun salam.

Tambahkan kecap manis.

Kecilkan api, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.

Angkat dan sajikan.


Sajikan untuk 4 orang.



2. Pindang Patin Tempoyak


Bahan:

500 g ikan patin

200 g tempoyak

2 buah tomat, potong-potong

1 iris nenas, potong-potong

1 genggam daun kemangi

2 lembar daun salam

Bumbu, haluskan:

7 butir bawang merah

5 buah cabe merah

10 gkunyit

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Asam jawa secukupnya


Cara membuat:


Cuci ikan patin, potong-potong, lumuri dengan garam dan asam Jawa. Sisihkan.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan tempoyak. Aduk sampai tercampur.

Masukkan potongan ikan ke tumisan bumbu.

Tambahkan sedikit air. Masukkan potongan tomat, nenas, dan daun salam.

Seimbangkan bumbu dengan gula merah dan air asam jawa sampai mencapai citarasa asam-manis-gurih yang seimbang.

Setelah mendidih, masukkan daun kemangi.

Matikan api dan sajikan.

Selanjutnya
Halaman
1 2