Pindang daging ala Jawa ini rasanya asam, manis dan gurih. Makin enak dibuat dengan daging Australia yang empuk. Makin lama dimasak makin enak rasanya.
Istilah pindang merujuk pada hidangan berkuah dengan rasa asam segar. Jika di Jawa Tengah ditambahkan kecap manis. Sementara di Sumatera ditambahkan kunyit sehingga kuahnya bening kekuningan. Selain daging sapi, ikan segar juga enak dibuat pindang.
Untuk pindang daging sapi sebaiknya dipilih bagian daging yang sedikit berlemak dengan jaringan otot sehingga rasanya kenyal-kenyal empuk. Selain brisket, iga sapi, buntut sapi atau bagian pipi sapi juga enak diolah jadi pindang daging.
Membuatnya tidak sulit karena pindang daging dimasak dengan teknik 'slow cooking'. Direbus dengan bumbu dan dimasak perlahan dengan api kecil sehingga bumbu meresap bersamaan dengan daging menjadi lunak.
Baca juga: Chef Stefu Kupas Habis Rahasia Lezatnya Pindang Daging Australia
Dalam cooking class streaming d'Xpertise yang digelar hari Sabtu (26/9) lalu Chef Stefu Santoso, chef berpengalaman dalam menyajikan hidangan fine dining memberikan resep dan tips membuat pindang daging sapi berikut ini.
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Resep Pindang Daging Sapi Australia yang Asam Pedas | |
| Kategori : | Daging | |
| Masakan : | Pindang Daging Sapi | |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
|
| Cara Membuat : |
|
Tips:
• Pindang daging Australia ini memakai daging brisket. Sebaiknya daging tak perlu dicuci. Jika ingin memastikan daging bersih, didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan daging dan rebus selama 5 menit. Angkat daging, buang air perebusnya. Daging bisa direbus kembali dengan air bersih.
• Gunakan api kecil agar pindang daging empuk dan kuahnya bening.
• Tambahkan tomat saat terakhir agar tetap renyah.
Baca juga: Resep Pindang Patin, Cocok Dinikmati saat Udara Dingin
(odi/odi)