Klepon butter cake bisa menjadi ide kue Natal tahun ini. Agar hasilnya matang sempurna, kamu bisa mengikuti tip yang dibagikan oleh chef Agung. Ini tipsnya!
Perayaan Natal identik dengan hidangan-hidangan spesial. Selain makanan utama yang gurih, semakin lengkap bila ada sajian kue spesial. Umumnya, berupa kue jahe, lapis legit, fruit cake, atau kue kering pada umumnya.
Kue klasik ini mungkin sudah terlalu membosankan. Jika ingin lebih istimewa, kamu bisa mencoba ide kue dari chef Agung, yaitu Klepon Butter Cake.
Chef Agung memberi inspirasi kue ini agar Detikers yang bosan dengan kue itu-itu saja bisa mencoba kreasi kue baru. Klepon butter cake dibuat menggunakan bahan-bahan yang dengan mudah ditemukan.
Jika tertarik mencoba buat klepon butter cake, simak tips-tips yang dibagikan oleh chef Agung.
1. Pakai unti pakai kelapa tua dan butter
Langkah pertama sebelum masuk ke adonan kue yaitu membuat pasta unti terlebih dahulu.
Chef Agung memberikan tips membuat unti yang rasanya lebih premium karena ditambah dengan butter Wisjman dan whipping cream.
Pertama, bikin gula pasir terkaramelisasiagar warnanya sama dengan gula merah atau gula aren. Jika ingin proses karamelisasi lebih cepat, chef Agung menyarankan gula pasir diblender terlebih dahulu.
Panaskan gula pasir di atas teflon dengan api sedang atau besar, aduk-aduk sampai warnanya berubah menjadi kecokelatan.
Agar karamel tidak terlalu pahit, chef Agung membagikan tips untuk memberi tambahan butter dan whipping cream. Jenis whipping cream yang dipakai bebas saja, boleh whip cream dairy yang tawar atau non dairy yang cenderung manis.
Jenis butter yang dipakai juga boleh yang salted maupun unsalted. Untuk pilihan yang lebih ekonomis, chef Agung juga mempersilahkan penggunaan margarin.
Aduk gula pasir sampai matang sempurna, sambil terus diperhatikan agar tidak gosong.
Setelah gula sudah kecokelatan, matikan api. Dalam keadaan masih panas, langsung masukkan butter dan whipping creamnya. Aduk sampai tercampur rata.
Chef Agung menjelaskan, "Jika sudah tercampur rata, sudah jadi pasta, kekentalannya pas, langsung campurkan ke untinya."
Untuk kelapanya, chef Agung menyarankan pakai kelapa agak tua. Kelapanya juga bisa dikukus terlebih dahulu agar lebih awet. Setelah kelapa dan pasta karamel gula merah sudah tercampur rata, bisa disisihkan terlebih dahulu.
2. Campuran untuk mengolesi loyang
Agar bentuk klepon butter cake cantik, chef Agung menyarankan penggunaan cetakan kue bolu tulban. Namun, jika tidak punya, bisa pakai cetakan kue apa saja, sesuai keinginan.
Sebelum membuat adonan, cetakan kue sebaiknya diolesi dengan olesan khusus, atau bisa diolesi dengan campuran tepung, margarin, dan minyak sayur.
"Temen-temen juga bisa buat sendiri, dari tepung, margarin, dan minyak sayur. Perbandingannya 1:1, misalnya 5 gram margarin, 5 gram tepung, dan 5 gram minyak sayur dicampur," jelas chef ini.
Loyang pun sebaiknya diolesi tipis-tipis saja karena jika terlalu tebal, bisa membuat bagian luar kue menjadi tebal juga.
Tips membuat klepon butter cake lain bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
Simak Video "Salmon Special Festive, Suguhan Natal ala Chef Chandra untuk Keluarga "
(aqr/adr)