Kreasi Hidangan Tempe Asli Indonesia Disajikan di Restoran Berbintang

Tempe kerap disebut sebagai makanan dari kampung, padahal bisa dijadikan hidangan bernilai tinggi. Restoran ini menawarkan beragam olahan tempe yang lezat.

Tempe merupakan makanan yang terbuat dari olahan kacang kedelai fermentasi. Makanan ini kaya akan nutrisi, terutama kandungan protein yang tinggi.

Olahan kacang kedelai ini kerap dianggap sebelah mata oleh sebagian orang. Padahal, tempe merupakan makanan asli Indonesia yang bergizi tinggi dan tentunya harus dilestarikan.

Wida Winarno, selaku pendiri dari Tempe Movement aktif menyuarakan tentang pelestarian tempe, bahkan sampai ke luar negeri. Ia juga aktif di media sosial membuat tren baru tempe dengan beragam jenis kacang-kacangan.

Kali ini Tempe Movement berkolaborasi dengan 1945 Restaurant yang berlokasi di Fairmont Jakarta. Restoran akan meluncurkan menu dengan bahan dasar tempe yang 'naik kelas'. Dalam artian, tempe disajikan dengan beragam jenis olahan yang kaya rasa dan bernilai tinggi.

Tempe yang akan diolah 1945 Restaurant juga terbuat dari tempe organik. Chef Vicko Hadisatrya belajar langsung dari Wida Winarno cara membuat tempe tersebut. Chef Vicko dan tim membuat tempe dari 5 jenis kacang, yaitu kacang kedelai, kacang merah, kacang hitam, lentil hijau, dan biji labu.

Wida Winarno merasa senang ketika mengetahui tempe akan menjadi bahan utama di 1945 Restaurant.

"Tempe selama ini menjadi sumber protein pokok di Indonesia, setidaknya sejak tahun 1700-an di Jawa Tengah, pertama kali di Klaten. Sambal tumpang atau lethok itulah yang menjadi masakan tempe tertua di Indonesia. Kami merasa terhormat berkolaborasi dengan 1945 Restaurant di Fairmont Jakarta yang menghadirkan pengalaman kuliner luar biasa bergizi dan berkelanjutan," ujar Wida Winarno, saat bertemu detikFood di 1945 Restaurant (27/6).

Hidangan tempe yang akan disajikan oleh 1945 Restaurant beragam. Mulai dari hidangan pembuka hingga dessert yang terbuat dari tepung tempe akan diracik oleh tim chef.

DetikFood telah mencicipi beberapa hidangan tempe yang disajikan 1945 Restaurant. Untuk hidangan pembuka, kami mencoba tempe nachos dan kroket tempe.

Kedua menu ini berhasil membuka hidangan dengan sempurna. Apalagi tempe nachos yang terbuat dari keripik tempe renyah dan topping tuna mentah bersama sambal roa dan kemangi.

Untuk lauk pelengkap hidangan, 1945 Restaurant menyajikan menu gulai cumi tempe, sate tempe, dan rendang tempe. Ketiga menu ini juga istimewa, tapi rendang tempenya yang terasa juara di lidah kami.

Tempe dibalut bumbu rendang yang pekat. Tak hanya bumbu rendang dari racikan bumbu dan santan saja, tapi chef Vicko Hadisat juga menambahkan daging cincang sehingga gurih daging masih terasa kuat.

Sajian istimewa lainnya adalah laksa tempe. Mie yang digunakan pada laksa ini terbuat dari campuran tepung tempe dan tepung terigu. Tekstur mienya padat dan agak kenyal, terasa sedap dinikmati bersama kuahnya yang gurih creamy.

1945 Restaurant menawarkan menu tempe ini dari harga Rp 90.000-an. Para tamu dapat menikmati hidangan tempe ini pada makan siang dan makan malam mulai hari ini (28/6).

Untuk informasi lebih lanjut seputar menu dan reservasi tempat makan, bisa menghubungi 1945 Restaurant melalui WhatsApp di 815-9159-247 atau email ke diningreservations.jakarta@fairmont.com.