Resep Ayam Asam Manis ala 'Solaria' dengan Kuah Kental dan Sedap

Ayam asam manis termasuk Chinese food favorit. Sajiannya digoreng garing dengan balutan tepung, lalu disiramkan saus asam-manis yang sedap.

Ayam asam manis termasuk Chinese food dari area Kanton. Sajian ini juga memiliki nama lain, yaitu koloke dan ayam kuluyuk.

Potongan ayam goreng itu disajikan dengan tepung garing, tapi tetap juicy ketika digigit. Penyajiannya diselimuti saus asam manis.

Cita rasa asam manis ini tak hanya berasal dari paduan beberapa jenis saus. Biasanya juga ditambahkan potongan nanas, paprika, bawang bombay, tomat, dan lainnya.

Menu favorit ala restoran 'Solaria' ini bisa menjadi pendamping nasi hangat. Cocok sekali jika dinikmati pada siang hari.

Bahan
300 g fillet dada atau paha ayam
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam
5 sdm tepung kanji
Minyak goreng
Saus Asam Manis:
2 sdm minyak goreng
50 g bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang kasar
50 g paprika hijau, potong kasar
200 ml air
1 sdm sari jeruk bubuk
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabe botolan
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka masak
1/2 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutan dengan air

Caramemasak:
Cuci bersih daging ayam lalu tiriskan. Potong-potong ukuran dadu sedang.
Lumuri ayam dengan merica, bawang putih dan garam hingga rata.
Kocok telur hingga berbuih lalu aduk bersama potongan ayam.
Balut potongan ayam dengan tepung kanji hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang lalu angkat dan tiriskan.
Saus Asam Manis: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan paprika, aduk hingga layu.
Masukkan air dan bahan lain kecuali tepung kanji. Aduk hingga mendidih.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental.
Masukkan ayam goreng lalu aduk hingga mendidih dan matikan api.
Sajikan hangat.