Jakarta -
Meskipun pedas menggigit ayam berbumbu cabe selalu bikin ketagihan. Seperti ayam ala RM Padang, dibumbu cabe hijau dan balado atau ayam cabe nori kekinian.
Olahan ayam selalu jadi favorit banyak orang. Terutama jika dibumbui dengan balutan cabe yang royal dan pedas menyengat. Seperti olahan ayam khas Minang, diberi bumbu cabe hijau atau lado muda. Pedas segar rasanya.
Tak kalah lezat dan populer, ayam balado yang dibalut cabe merah yang digerus kasar. Pedas sekaligus gurih. Jika suka yang kekinian, ayam goreng dibalut cabe kering dan cincangan nori. Pedas sekaligus gurih.
Kamu bisa memakai potongan ayam negeri atau jantan atau ayam utuh dipotong 6 atau 12 bagian. Jumlah cabe tentu bisa disesuaikan dengan selera. Berikut ini 3 resep ayam bumbu cabe yang pedas mantap.
1. Resep Ayam Cabe Hijau
Segar pedas ayam cabe hijau ala RM Padang ini cocok untuk lauk makan siang atau bekal. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 45 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : ayam |
Bahan Bahan
- 1 ekor (900 g) ayam kampung/jantan
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air jeruk nipis
- minyak goreng
- Sambal Cabe Hijau:
- 100 g cabe hijau keriting
- 20 buah cabe rawit hijau
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Lumuri ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata. Diamkan sebentar.
- Goreng ayam dalam minyak banyak hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
- Sambal Cabe Hijau: Tumbuk semua bahan hingga agak kasar.
- Panaskan 5 sendok makan minyak, tumis Sambal Cabe Hijau dan daun jeruk hingga mendidih.
- Tambahkan gula, air jeruk nipis lalu aduk hingga matang.
- Masukkab ayam goreng, aduk sebentar lalu angkat.
- Sajikan hangat.
|
2. Resep Ayam Balado
Resep Ayam Balado ala RM Padang Foto: Getty Images |
Ayam balado yang gurih dengan sengatan sedap cabe merah ini paling cocok dimakan dengan nasi hangat. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 45 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : ayam |
Bahan Bahan
- 1 ekor ayam jantan besar, potong 4 atau 8 bagian
- 500 ml air
- Bumbu Ayam:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
- Bumbu Balado:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 12 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan.
- Susun potongan ayam dalam panci, beri bumbu halus, daun jeruk serai, daun salam dan lengkuas.
- Tuangi air dan masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat dan dinginkan.
- Goreng ayam hingga agak kering dan warnanya kuningkecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
- Bumbu Balado: Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
- Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
- Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
- Masukkan ayam goreng dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.
|
3. Resep Paha Ayam Goreng Cabe Nori
Resep Ayam Goreng Cabe Nori Foto: Detikfood |
Renyah dan pedas ayam goreng ini semakin lengkap dengan tambahan nori yang dicincang kecil. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 45 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Jepang |
| Kategori Masakan : ayam |
Bahan Bahan
- 6 buah paha bawah ayam
- Perendam:
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sdt cabe bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk.
- 1 sdt garam
- Pelapis:
- 200 g tepung bumbu
- 500 ml air es
- Taburan:
- 3 sdm cabe bubuk kering
- 3 sdm nori panggang bubuk
|
Cara Memasak:
- Cuci paha ayam hingga bersih lalu kerat-kerat beberapa bagian.
- Perendam : Aduk semua bahan menjadi satu.
- Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu perendam.
- Taruh dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es selama 1 jam. Makin lama disimpan akan makin meresap bumbunya.
- Celupkan tiap potongan ayam berbumbu ke dalam air es lalu gulingkan dalam tepung bumbu.
- Tekan-tekan atau pijat-pijat agar seluruh bagian ayam terlapisi rata dengan tepung.
- Panaskan minyak banyak dalam panci atau wajan yang dalam di atas api sedang.
- Goreng ayam hingga seluruh bagiannya kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Balut ayam goreng dengan bahan Taburan hingga rata lalu sajikan.
|
