5 Resep Soto Ayam Khas Jawa Berkuah Bening Gurih untuk Penghangat Badan

ADVERTISEMENT

5 Resep Soto Ayam Khas Jawa Berkuah Bening Gurih untuk Penghangat Badan

Ayam - detikFood
Senin, 02 Jan 2023 11:00 WIB
Resep Soto Ayam Semarang
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Soto ayam berkuah bening gurih cocok untuk penghangat badan. Isiannya suwiran ayam, tauge dan telur. Dari soto Kudus, Semarang hingga Solo.

Hampir setiap kota di pesisir Utara Jawa punya racikan soto ayam yang berbeda. Meskipun demikian semuanya punya ciri khas berkuah kaldu bening dengan isian ayam suwir dan telur ayam rebus.

Seperti soto ayam Kudus dan Semarang yang mirip hanya saja yang satu bening putih dan satu lagi kekuningan. Karena memakai sedikit kunyit.

Sementara soto ayam Lamongan dengan taburan koya yang gurih renyah. Begitu juga dengan soto segar lebih sederhana bumbu dan isiannya. Jika ingin meracik soto ayam khas Jawa, berikut ini 5 resep soto ayam Jawa yang berkuah segar untuk pilihan.

1. Resep Soto Ayam Semarang

Mirip soto Kudus, soto Semarang kuahnya bening putih dengan rasa kaldu ayam yang kuat. Taburan irisan bawang putih goreng jadi ciri khasnya.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Soto Ayam Semarang
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • Isian:
  • 100 g suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
  • 150 g tauge, bersihkan
  • Pelengkap:
  • daun seledri iris halus
  • bawang putih goreng
  • jeruk nipis
  • sambal rawit merah

Cara Membuat Soto Ayam Semarang:
  1. Potong ayam kampung menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam dan rebus dengan api kecil.
  3. Bumbu Halus: Tumbuk atau giling semua bahan bumbu hingga benar-benar halus.
  4. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
  5. Tambahkan gula pasir, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum lalu angkat.
  6. Masukkan ke dalam rebusan ayam, masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk. Tambahkan daun bawang, matikan api.
  7. Angkat ayam dan tiriskan. Suwir- suwir daging ayam dan sisihkan.
  8. Penyajian : Taruh suun, tauge dan ayam suwir dalam mangkuk. Siram dengan kaldu panas.
  9. Taburi bawang putih goreng dan seledri.
  10. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

2. Resep Soto Ayam Kudus

Soto ayam asal kota kretek Kudus ini memakai ayam kampung yang gurih, dan ditaburi potongan kucai yang renyah segar.

Nasi Soto Kudus, the traditional Javanese chicken soup from Kudus, Central Java. Commonly served with steamed rice at the bottom in a small bowl; then topped with chicken, bean sprouts, celery, fried garlic and hot broth of chicken with soy sauce. Plenty of optional side dishes are also served together with the soup; such as offal fritters, potato patties, tofu, quail egg satays, cockles satay, and chicken liver satays. The dishes are arranged on several traditional bamboo trays.Resep Soto ayam Kudus Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Soto Ayam Kudus
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung, potong dua
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdm garam
  • 4 sdm kecap manis
  • Haluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • 200 g tauge, bersihkan
  • 6 batang kucai, iris halus
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 3 sdm bawang putih goreng
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 3 butir jeruk nipis
  • Lauk Pelengkap:
  • Perkedel kentang
  • telur pindang
  • sate kerang
  • sate telur puyuh

Cara Membuat Soto Ayam Kudus:
  1. Potong ayam menjadi 4 bagian.
  2. Didihkan air secukupnya, masukkan ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu halus.
  3. Rebus dengan api kecil hingga ayam lunak.
  4. Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.
  5. Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Masak hingga mendidih lalu angkat.
  6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Angkat, suwir-suwir dagingnya.
  7. Penyajian: Taruh tauge, suwiran ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.
  8. Siram dengan kaldu panas dan sajikan.

3. Resep Soto Ayam Lamongan

Ciri khas soto ayam Lamongan ini kuahnya kuning bening. Yang spesial ditaburi koya yang renyah gurih. Makin sedap mantap.

Soto LamonganResep Soto Lamongan Foto: Detikfood
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Soto Ayam Lamongan
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor (1 kg) ayam kampung
  • 2 liter air
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 batang daun bawang, potong kasar
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • Haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 4 cm kunyit tua,bakar,kerok
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Koya Udang:
  • 5 buah kerupuk udang
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • Isian:
  • 25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan
  • 2 buah tomat, iris kasar
  • 50 g kol, iris kasar
  • 2 butir telur rebus
  • Pelengkap
  • daun bawang iris halus
  • bawang merah goreng
  • sambal rawit merah
  • kecap manis
  • jeruk nipis

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:
  1. Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.
  3. Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
  4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.
  5. Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.
  6. Angkat potongan ayam dan tiriskan.
  7. Koya Udang:
  8. Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.
  9. Penyajian:
  10. Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk.
  11. Tuangi kaldu panas. Taburi koya udang.
  12. Sajikan dengan Pelengkapnya.

4. Resep Soto Ayam Bening Seger

Meskipun bening kuahnya tetapi rasanya gurih sedap. Sementara isiannya telur, suun dan tauge. Disantap hangat makin enak.

Soto Ayam Bening SegarResep Soto Ayam Bening Segar Foto: @sotosegerduasaudara
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Soto Ayam Bening Segar
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 1/2 ekor ayam kampung yang gemuk
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • Bumbu:
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • telur rebus
  • suun
  • tauge, seduh air panas
  • bawang merah goreng
  • kecap manis
  • sambal rawit
  • jeruk nipis

Cara Membuat Soto Ayam Bening Segar :
  1. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga daging ayam hampir lunak.
  2. Bumbu : Giling halus semua bumbu.
  3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
  4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, aduk hingga layu dna bumbu matang.
  5. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Tambahkan daun bawang lalu matikan api.
  6. Angkat ayam, tiriskan lalu suwir-suwir dagingnya.
  7. Penyajian: Taruh suun, tauge dan ayam di mangkuk saji.
  8. Beri telur rebus, jika suka. Siram dengan kaldu panas.
  9. Taburi bawang merah goreng dan sajikan dengan pelengkap lainnya.

5. Resep Soto Ayam Gading

Soto ayam khas Solo ini memakai racikan bumbu yang sederhana. Isiannya kentang, tauge dan suun dengan kuah bening.

Resep Soto Ayam Gading Kuah BeningResep Soto Ayam Gading Kuah Bening Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Soto Ayam Gading
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung gemuk, potong 4 bagian
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 buah tomat merah, potong-potong
  • 2 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • Isian:
  • 2 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng
  • 100 g tauge, bersihkan
  • 50 g suun kering, rendam hingga lunak
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 butir kemiri
  • 2 sdt garam
  • Taburan:
  • seledri cincang
  • bawang merah goreng
  • Pelengkap:
  • jeruk nipis
  • kecap manis
  • sambal rawit merah

Cara Membuat Soto Ayam Gading:
  1. Didihkan air sekitar 3 liter dalam panci. Kemudian masukkan potongan ayam kampung dan kecilkan api.
  2. Masak terus hingga daging ayam empuk lalu angkat daging ayam dan dinginkan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.
  3. Ukur kaldunya hingga 2 liter, jika perlu tambahkan air panas.
  4. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
  5. Masukkan daun bawang, daun salam, daun jeruk dan serai, tumis hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam kaldu ayam. Rebus hingga mendidih.
  6. Tambahkan potongan tomat, kaldu ayam bubuk dan gula pasir. Didihkan kembali.
  7. Penyajian: Taruh suun, suwiran daging ayam, tauge dan irisan kentang goreng dalam mangkuk saji. Siram dengan kaldu ayam panas.
  8. Taburi dengan bawang goreng dan seledri.



Simak Video "Bikin Laper: Makan Aneka Lauk Disiram Sambel Dower"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT