Resep Garang Asam Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang yang Sedap

Odilia WS - detikFood Selasa, 16 Nov 2021 10:00 WIB
Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang Foto: iStock
Jakarta -

Garang asem ayam ini rasanya gurih, asam segar, sedikit pedas. Enak dinikmati hangat. Daging ayam kampungnya lembut dan bikin nafsu makan bertambah.

Garang asem, sesuai dengan namanya hidangan ayam ini rasanya asam segar. Karena memakai paduan belimbing sayur, tomat dan cabe. Merupakan hidangan khas Kudus dan populer di berbagai kota di Jawa Tengah.

Umumnya garang asem ayam dibuat dari ayam kampung yang dipotong kecil. Dibungkus dengan daun pisang bentuk tum lalu dikukus hingga matang. Untuk cara praktis bisa dikukus dalam wadah tahan panas.

Jus atau kaldu ayam yang keluar selama dikukus akan membuat garang asem ayam makin sedap. Jika ingin membuat sendiri bisa memakai cara praktis ini. Bisa memakai santan atau tidak. Ikut saja petunjuk resep berikut ini.


Resep Garang Asam Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 10 belimbing sayur, iris kasar
  • 10 buah tomat hijau, potong-potong
  • 10 buah cabe rawit merah, iris kasar
  • 300 ml air
  • 1 sdm kaldu ayam/jamur
  • daun kemangi
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Garang Asem Ayam:
  1. Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
  2. Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Halus, aduk hingga merata dan diamkan sebentar.
  3. Siapkan wadah tahan panas, taruh sepotong daun di dasarnya. Susun potongan ayam di dalam wadah.
  4. Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, belimbing sayur, tomat hijau, cabe rawit, air dan kaldu jamur.
  5. Tuangi air lalu kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
  6. Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.

Resep Nasi Biryani AyamResep Garang Asem Ayam. Foto: iStock

Tips membuat Garang Asem Ayam:

1. Secara tradisional garang asem biasanya dibungkus tum dengan daun pisang lalu dikukus. Resep ini lebih praktis, untuk tetap mendapatkan aroma daun pisang bisa ditaruh 1 potong daun pisang dalam wadah pengukusnya.
2. Jika ingin memakai santan, gunakan santan segar dan ganti air dalam resep dengan santan.
3. Saat dikukus ayam akan mengeluarkan jus atau kaldu sehingga kuah akan lebih banyak.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com