Resep Ayam Rica-rica Manado yang Gurih Pedasnya Nampol

Odilia WS - detikFood Sabtu, 21 Agu 2021 17:02 WIB
ayam rica dan puding leci Foto: detikFood
Jakarta -

Hidangan ayam dari Sulawesi Utara ini rasanya super pedas. Ayam yang gurih berbalut bumbu cabai dengan paduan daun kemangi yang harum. Enak disantap dengan nasi hangat.

Selain ikan cakalang fufu dan bubur Manado, Sumatera Utara punya olahan ayam rica-rica yang terkenal dengan rasa pedasnya. Seperti hidangan Manado lainnya, ayam ini dimasak dengan bumbu segar dan rempah-rempah lengkap.

Kemudian dimasak perlahan hingga meresap ke dalam daging ayam. Sebagai sentuhan rasa yang menyegarkan, ayam ini juga dimasak dengan daun kemangi. Karenanya aroma ayam ini sungguh menggoda selera. Pedas gurih dan harum kemangi.

Ayam kampung atau ayam negeri bisa diolah dengan bumbu rica-rica. Tentu saja level rasa pedasnya bisa disesuaikan dengan selera. Jika suka pedas menggigit kamu bisa memakai cabe rawit merah lebih banyak. Selanjutnya ikuti langkah di resep ayam rica-rica ini untuk meracik bumbu dan tips membuatnya.

Resep Ayam Rica-Rica Manado

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Resep Ayam: Ayam Rica-rica
Kategori :Ayam
Masakan :Ayam Rica-rica
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • minyak goreng
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun pandan muda, iris tipis
  • Haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 20 cabai rawit merah
  • 8 buah cabai merah besar
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • Taburan:
  • Daun kemangi
Cara Membuat Ayam Rica-rica Manado:
  1. Remas potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
  2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
  3. Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
  4. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus.
  5. Aduk hingga harum dan matang.
  6. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan. Aduk hingga layu.
  7. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.
  8. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
  9. Sajikan hangat.

Tips membuat ayam rica-rica Manado:

  1. Ayam negeri atau ayam kampung bisa diolah menjadi ayam rica-rica yang sedap. Jika memakai ayam kampung, tambahkan air dalam bumbu dan masak sedikit lebih lama agar empuk dagingnya.
  2. Gunakan cabe rawit merah lebih banyak jika suka rasa pedas menggigit.
  3. Agar aroma daun kemangi lebih harum, masak sebentar bersama ayam hingga layu.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com