ADVERTISEMENT

5 Resep Ayam Khas Jawa yang Populer Lezatnya, Pasti Disukai Keluarga

Odilia WS - detikFood
Kamis, 20 Okt 2022 10:00 WIB
Resep opor ayam lebaran
Foto: detikcom
Jakarta -

Hidangan ayam khas Jawa rasanya gurih sedikit manis dan berempah. Ada ayam lodho, ayam kalasan, hingga garang asem ayam yang sedap.

Olahan ayam selalu disukai keluarga. Apalagi ayam berbumbu tradisional khas Jawa. Umumnya memakai bumbu rempah segar, sedikit cabe dan santan kelapa segar.

Seperti opor ayam berbumbu kuning khas Jawa, ayam lodho khas Tulungagung yang diungkep dengan bumbu rempah dan cabe. Rasa gurih pedasnya meresap sedap.

Ada juga ayam goreng khas desa Kalasan yang dimasak memakai air kelapa. Atau garang asem Solo yang diolah tanpa santan dan kare ayam yang berkuah santan dengan sayuran. Berikut 5 resep ayam khas Jawa yang enak buat lauk makan siang.


1. Resep Opor Ayam Jawa

Opor ayam selalu disukai keluarga kapan saja. Tak harus saat Lebaran. Yang satu ini pakai ayam kampung dan santan segar yang gurih sedikit manis.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Opor Ayam Jawa
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 liter santan segar
  • 500 ml santan kental segar
  • 5 buah belimbing sayur, belah dua
  • Bumbu, haluskan:
  • 3 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam

Cara Membuat Opor Ayam Jawa :
  1. Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Masak 1 liter santan dalam panci hingga mendidih.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. Tuangkan ke dalam panci berisi santan.
  4. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga ayam hampir lunak.
  5. Tuangi santan kental dan masukkan belimbing sayur.
  6. Masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Ayam Lodho Tulungagung

Di Jawa Timur ayam dimasak dengan bumbu dan santan hingga meresap. Rasanya gurih mantap dengan sedikit rasa pedas yang sedap.

Resep Ayam Lodho Khas TulungagungResep Ayam Lodho Khas Tulungagung Foto: Dok. Asviyanti Lestari
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ayam Lodho Tulungagung
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung yang besar dan gemauk
  • 1 butir kelapa, kupas,parut, peras menjadi:
  • 250 ml santan kental
  • 500 ml santan encer
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih,
  • 4 cm kunyit tua
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kencur
  • 2 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jintan

Cara Membuat Ayam Lodho Tulungagung :
  1. Belah ayam membujur, bagian dada depan ke bawah lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar atau istilah Jawa disebut diingkung
  2. Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam lalu panggang di atas bara api hingga setengah matang atau kadar air pada ayam berkurang
  3. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
  4. Masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
  5. Tambahkan ayam yang sudah dipanggang. Biarkan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut dan agak berkurang.
  6. Tuangi santan kental, aduk hingga mendidih dan kuah serta bumbu meresap ke dalam ayam.
  7. Angkat dan Ayam Lodho Khas Tulungagung siap disajikan bersama nasi hangat dan urap sayur sebagai pelengkap.

3. Resep Ayam Goreng Kalasan

Racikan ayam goreng khas desa Kalasan, Yogyakarta ini bumbunya meresap gurih manis. Dimakan dengan sambal goreng makin mantap rasanya.

Ayam Goreng KalasanResep Ayam Goreng Kalasan Foto: detikfood
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ayam Goreng Kalasan
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk
  • 1 liter air kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 50 g gula aren, iris halus
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Sambal Goreng:
  • 5 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 potong terasi
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan:
  1. Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas.
  3. Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
  4. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan.
  5. Sambal Goreng: Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
  6. Haluskan cabe dan bawang bersama terasi, gula dan garam.
  7. Tumis sambal hingga matang dan berminyak. Angkat dan dinginkan.
  8. Sajikan ayam goreng dengan Sambal Goreng dan lalapan.

4. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Garang asem khas Solo ini tidak dibungkus dengan daun pisang. Dibuat tanpa santan dan bungkus daun pisang rasanya tetap gurih segar.

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun PisangResep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 10 belimbing sayur, iris kasar
  • 10 buah tomat hijau, potong-potong
  • 10 buah cabe rawit merah, iris kasar
  • 300 ml air
  • 1 sdm kaldu ayam/jamur
  • daun kemangi
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Garang Asem Ayam :
  1. Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
  2. Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Halus, aduk hingga merata dan diamkan sebentar.
  3. Siapkan wadah tahan panas, taruh sepotong daun di dasarnya. Susun potongan ayam di dalam wadah.
  4. Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, belimbing sayur, tomat hijau, cabe rawit, air dan kaldu jamur.
  5. Tuangi air lalu kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
  6. Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.

5. Resep Kare Ayam

Kare Jawa berbeda dengan kari Sumatera, bumbu rempahnya tidak berlimpah dengan rasa gurih ringan santan. Ditambah sayuran kare ayam makin enak.

kare ayamResep kare ayam Foto: detikfood
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Kare Ayam
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung
  • 3 sdm minyak sayur
  • 750 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 8 buah buncis, potong melintang 3 cm
  • 1 buah wortel, potong panjang 3 cm
  • Haluskan:
  • 5 buah cabe merah
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt jintan
  • 3 cm kunyit
  • ½ cm jahe
  • ½ cm lengkuas
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt asam Jawa
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Kare Ayam:
  1. Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi.
  4. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
  5. Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
  6. Masukkan santan kental, buncis dan wortel.
  7. Didihkan kembali hingga kuah mendidih dan sayuran matang.
  8. Angkat, sajikan hangat.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT