Resep Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep yang Gurih Mantul

Name: Resep Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep yang Gurih Mantul
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: jeroan ayam
Ingredients: 10 buah hati ayam; 10 buah ampela ayam; 1 buah jeruk nipis; 4 sdm minyak sayur; 2 lembar daun jeruk; 1 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 10 g gula Jawa; 500 ml air; Bumbu Halus:; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 2 cm jahe; 2 cm kunyit; 1 sdt merica butirab; 1/2 sdt ketumbar; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Kamis, 02 Des 2021 09:00 WIB

Resep Ati Ampela Ayam Bumbu Ungkep — Foto: iStock

Jakarta -

Ati dan ampela yang satu ini gurih mantap rasanya. Berbumbu rempah komplet yang bikin rasanya makin enak. Bisa digoreng atau dipanggang jika suka.

Ati dan ampela ayam umumnya diolah menjadi sambal goreng atau digoreng dan dibuat sate. Jeroan ayam yang gurih ini enak dimasak dengan bumbu rempah. Rasanya lebih gurih dan aromanya tidak amis lagi.

Ati ampela ayam umunya dijual dalam bentuk sepasang. Pilih hati ayam yang bersih warnanya cokelat merata. Demikian juga dengan ampela yang besar dan bersih. Ampela bisa dikerat sisinya agar bumbu lebih mudah meresap.

Bumbu ungkepnya berupa rempah segar dan bawang merah serta bawang putih. Rempah akan membuat aroma ati dan ampela lebih gurih segar. Enak untuk lauk nasi hangat. Kamu bisa meracik bumbunya lewat resep berikut ini.

Resep Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep
Kategori :	lauk
Masakan :	jeroan ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

10 buah hati ayam
10 buah ampela ayam
1 buah jeruk nipis
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 g gula Jawa
500 ml air
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt merica butirab
1/2 sdt ketumbar
2 sdt garam

Cara Membuat Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep:

Cuci bersih ati dan ampela ayam. Kucuri air jeruk nipis lalu remas-remas dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang.
Tambahkan duan jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Aduk hingga layu.
Masukkan ati dan ampela ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi air, tambahkan gula merah dan masak hingga kuahnya susut dan hampir kering lalu angkat.
Ati ampela bisa langsung disajikan atau bisa digoreng atau dipanggang.

Resep Ati Ampela Ayam Bumbu Ungkep. Foto: iStock

Tips membuat ati ampela ayam bumbu ungkep:

1. Saat membeli ati dan ampela pilih yang berukuran agak besar agar tak mudah hancur saat dimasak.
2. Untuk menambah rasa legit, air bisa diganti dengan air kelapa.
3. Setelah diungkep, ati ampela bisa dipanggang atau digoreng.