Resep Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep yang Gurih Mantul

Odilia WS - detikFood Kamis, 02 Des 2021 09:00 WIB
Resep Ati Ampela Ayam Bumbu Ungkep Foto: iStock
Jakarta -

Ati dan ampela yang satu ini gurih mantap rasanya. Berbumbu rempah komplet yang bikin rasanya makin enak. Bisa digoreng atau dipanggang jika suka.

Ati dan ampela ayam umumnya diolah menjadi sambal goreng atau digoreng dan dibuat sate. Jeroan ayam yang gurih ini enak dimasak dengan bumbu rempah. Rasanya lebih gurih dan aromanya tidak amis lagi.

Ati ampela ayam umunya dijual dalam bentuk sepasang. Pilih hati ayam yang bersih warnanya cokelat merata. Demikian juga dengan ampela yang besar dan bersih. Ampela bisa dikerat sisinya agar bumbu lebih mudah meresap.

Bumbu ungkepnya berupa rempah segar dan bawang merah serta bawang putih. Rempah akan membuat aroma ati dan ampela lebih gurih segar. Enak untuk lauk nasi hangat. Kamu bisa meracik bumbunya lewat resep berikut ini.

Resep Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep
Kategori :lauk
Masakan :jeroan ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 10 buah hati ayam
  • 10 buah ampela ayam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 4 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 10 g gula Jawa
  • 500 ml air
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt merica butirab
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Ati dan Ampela Ayam Bumbu Ungkep:
  1. Cuci bersih ati dan ampela ayam. Kucuri air jeruk nipis lalu remas-remas dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang.
  3. Tambahkan duan jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Aduk hingga layu.
  4. Masukkan ati dan ampela ayam, aduk hingga kaku.
  5. Tuangi air, tambahkan gula merah dan masak hingga kuahnya susut dan hampir kering lalu angkat.
  6. Ati ampela bisa langsung disajikan atau bisa digoreng atau dipanggang.
Ampela AyamResep Ati Ampela Ayam Bumbu Ungkep. Foto: iStock

Tips membuat ati ampela ayam bumbu ungkep:

1. Saat membeli ati dan ampela pilih yang berukuran agak besar agar tak mudah hancur saat dimasak.
2. Untuk menambah rasa legit, air bisa diganti dengan air kelapa.
3. Setelah diungkep, ati ampela bisa dipanggang atau digoreng.



Simak Video "Kreasi Liwetan Ala Chef Steby bersama ABC Sambal Nusantara"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com