3 Resep Ayam Tradisional Manado yang Pedasnya Bikin Nambah Nasi

3. Resep ayam Tuturuga

Olahan ayam ini selain memakai banyak rempah segar dan cabe segar, juga memakai santan dari kelapa segar. Tentu saja rasanya jadi gurih sedikit berminyak. Enak dimakan hangat.

Resep Ayam Tuturuga Khas Manado Foto: iStock

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 lembar daun pandan muda, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• Bumbu Halus:
• 2 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit tua
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat Ayam Tuturuga Khas Manado:

1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis hingga rata lalu tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun pandan, daun jeruk, jahe dan serai. Aduk hingga wangi.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
6. Tuangi santan kental dan masak hingga ayam matang dan kuah susut.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk rata lalu angkat.

Halaman

1 2 3

Tampilkan Semua