3 Resep Ayam Tradisional Manado yang Pedasnya Bikin Nambah Nasi

Olahan ayam khas Manado selalu bikin semangat makan. Memakai racikan cabe dan rempah berlimpah. Rasanya pedas, gurih dan bikin nafsu makan meningkat.

Hidangan Manado memiliki ciri khas memakai bahan dan bumbu segar dengan rasa cabe yang pedas menyengat. Karenanya hidangan Manado sangat populer di kalangan pencinta pedas. Termasuk olahan ayam yang sedap.

Seperti ayam woku balanga yang populer. Ayam dimasak dengan rempah herba yang segar dan cabe berlimpah. Tak jauh beda dengan ayam rica-rica yang pedas menyengat dengan cabe yang banyak dalam bumbunya.

Sementara ayam tuturuga meski tak sepopuler ayam woku dan ayam rica, rasanya sangat menggugah selera. Berikut ini 3 resep ayam tradisional khas Manado yang bisa jadi pilihan untuk menu harian. Agar keluarga selalu berselera makan.

1. Resep Ayam Woku

Sering disebut sebagai ayam woku balanga. Ayam dimasak dengan rempah segar dan bumbu cabe hingga meresap. Sebagai sentuhan akhir ditambahkan daun kemangi yang segar wangi semerbak.

2. Resep Ayam Rica-rica Manado

Sesuai dengan namanya rica-rica, olahan ayam ini memakai banyak cabe sehingga pedas nendang rasanya. Tambahan air jeruk nipis membuat rasanya pedas segar. Dijamin nambah nasi!

Resep Ayam Rica-Rica. Foto: iStock

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• minyak goreng
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun pandan muda, iris tipis
• Haluskan:
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 20 cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah besar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Taburan:
• Daun kemangi

Cara Membuat Ayam Rica-rica Manado:

1. Remas potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
3. Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus.
5. Aduk hingga harum dan matang.
6. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan. Aduk hingga layu.
7. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.
8. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
9. Sajikan hangat.

3. Resep ayam Tuturuga

Olahan ayam ini selain memakai banyak rempah segar dan cabe segar, juga memakai santan dari kelapa segar. Tentu saja rasanya jadi gurih sedikit berminyak. Enak dimakan hangat.

Resep Ayam Tuturuga Khas Manado Foto: iStock

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 lembar daun pandan muda, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• Bumbu Halus:
• 2 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit tua
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat Ayam Tuturuga Khas Manado:

1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis hingga rata lalu tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun pandan, daun jeruk, jahe dan serai. Aduk hingga wangi.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
6. Tuangi santan kental dan masak hingga ayam matang dan kuah susut.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk rata lalu angkat.