Tempe Bacem, the traditional Javanese dish of tempeh (soy bean cake) braised in soy sauce. A popular accompaniment for many other Javanese dish, such as with Jadah, the glutinous rice and coconut cake. The dish are placed on a woven bamboo tray lined with banana leaf. Jadah tempe are eaten with fresh green chili pepper.

Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Tempe bacem merupakan lauk khas Jawa yang rasanya manis gurih. Proses pembuatannya harus diungkep dengan bumbu ketumbar dan gula Jawa. Pastikan juga pakai air kelapa, ya!

Baceman merupakan sajian khas Jawa yang bahan utamanya berupa tahu dan tempe. Biasanya baceman dihidangkan sebagai lauk pendamping makanan utama.

Tempe bacem juga cocok dijadikan camilan. Misalnya dinikmati bersama jadah ketan yang kenyal gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Untuk membuat tempe bacem juga mudah. Bahan utama berupa tempe hanya perlu diungkep saja sampai bumbunya meresap.

Ketumbar dan gula Jawa menjadi inti dari bumbu ungkep baceman. Setelah itu tambahkan air kelapa secukupnya ketika mengungkep baceman agar terasa lebih nendang gurihnya.

Jangan lupa tambahkan rempah aromatik saat mengungkep tempe bacem. Kemudian, goreng sebentar di atas minyak panas.

Berikut resep dan cara membuat tempe bacem yang manis gurih:

Resep Tempe Bacem

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Tempe

Bahan Bahan

1 balok tempe berukuran sedang (potong sesuai selera)
500 ml air putih
250 ml air kelapa
100 gram gula Jawa (gula merah)
3 cm lengkuas (memarkan)
3 lembar daun salam
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt merica butiran

Cara Memasak:

Potong tempe sesuai selera, lalu masukkan ke dalam wajan.
Tuang air putih dan air kelapa ke dalam wajan. Masak dengan api sedang bersama bumbu halus, daun salam, gula Jawa, dan lengkuas.
Masak sampai bumbu meresap dan tempe berubah warna kecokelatan.
Aduk sesekali tempe hingga kuahnya menyusut.
Tempe bacem bisa langsung disajikan. Namun, bisa digoreng sebentar dalam minyak panas tapi jangan terlalu kering.
Tempe bacem bisa dinikmati sebagai lauk atau camilan dengan cabe rawit hijau.