Odilia WS

Jakarta -

Masakan Sunda yang sederhana dan murah ini dijamin bikin nafsu makan bertambah. Oncom yang empuk dengan bumbu cabe yang pedas gurih rasanya.

Oncom merupakan hasil fermentasi ampas tahu yang populer di Jawa Barat. Ada jenis oncom merah yang empuk dan ada juga yang hitam dengan tekstur keras.

Aroma gurih yang khas membuat oncom enak dipadukan dengan bumbu cabe dan kencur. Makin renyah segar, ditambahkan leunca atau tekokak. Enak dimakan dnegan nasi hangat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kalau ingin membuat sendiri, beli oncom yang bagus dan racik bumbunya dengan tingkat kepedasan sesuai selera. Berikut ini bahan dan langkah pembuatan selengkapnya.

Resep Sambal Goreng Oncom

Sambal goreng oncom yang sederhana ini rasany apedas gurih nagih. Dijamin bikin nambah nasi putih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	6 porsi
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : tahu

Bahan Bahan

2 papan oncom oranye
5 sdm minyak sayur
100 g leunca
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
20 helain daun kemangi, iris kasar
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
2 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara Memasak Sambal Goreng Oncom:

Potong kasar oncom lalu kukus sebentar hingga panas. Angkat lalu memarkan hingga jadi butiran kasar lalu sisihkan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan oncom dan leunca, lalu aduk rata.
Tambahkan kaldu jamur dan gula pasir, aduk hingga rata. Tuangi sedikit air, masak hingga mendidih dan agak kering.
Masukkan daun kemangi, aduk rata lalu angkat.

Oncom untuk sambal goreng oncom Foto: iStock

Tips membuat sambal goreng oncom:

1. Oncom yang dipakai untuk sambal goreng oncom ini adalah jenis oncom merah. Berupa lempengan seperti tempe dengan jamur oranye menutupi seluruh permukaannya.
2. Pilih yang teksturnya empuk dengan jamur yang tebal sebagai tanda fermentasi yang bagus.
3. Leunca bisa saja diganti dengan tekokak dengan rasa dan tekstur yang mirip.