Odilia WS

Jakarta -

Tahu guling ini merupakan racikan tahu sederhana ala Jawa. Kuahnya gula merah dan kecap manis dengan bumbu cabe. Diberi topping tauge dan kol yang renyah segar.

Di Jawa Tengah ada beragam racikan tahu. Seperti kupat tahu yang memakai potongan tahu goreng khas Magelang. Ada juga tahu gimbal yang memakai bakwan udang khas Semarang.

Tahu guling populer di kawasan Yogyakarta dan Solo. Racikan tahu ini berkuah bening, memakai campuran gula merah dan kecap manis. Bumbunya cabe dan sedikit kemiri. Pedas segar, cocok buat makan siang.

Selain tahu putih yang bagus kualitasnya, racik bumbu dan siapkan bahan-bahan lainnya. Sajian tahu yang murah meriah khas Yogya ini bisa kamu buat sendiri dengan petunjuk resep berikut ini.

Resep Tahu Guling

Racikan tahu khas Jawa ini bumbu dan bahannya sederhsna. Rasanya gurih segar dan sedikit pedas. Cocok buat menu makan siang.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4 porsi
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : tahu

Bahan Bahan

10 buah tahu putih kecil
minyak goreng
100 g tauge
100 g kol, iris kasar
Saus:
100 g gula Jawa, iris halus
600 ml air
5 sdm kecap manis
1 sdm cuka masak
Bumbu Halus:
10 buah cabe rawit merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt garam
Taburan:
bawang merah goreng
seledri cincang
kerupuk kanji

Cara Memasak Tahu Guling:

Cuci tahu hingga bersih lalu tiriskan.
Goreng tahu hingga kulitnya kecokelatan dan agak kering lalu angkat. Potong-potong tahu goreng dan sisihkan.
Seduh atau rebus sebentar tauge dan kol lalu tiriskan.
Saus: Rebus air, gula dan cuka hingga gula larut lalu angkat dan saring.
Setelah hangat campurkan dengan Bumbu Halus dan aduk rata.
Susun potongan tahu di piring saji, taruh kol dan tauge di atasnya. Siram dengan Sausnya.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan seledri cincang.

Tahu Putih or Tofu, one of raw ingredient food made from fermented soybean extract.

Tahu putih untuk tahu guling. Foto: Getty Images/iStockphoto/Tyas Indayanti

Tips membuat tahu guling:

1. Tahu putih kecil bisa dipakai tahu Sumedang atau tahu Bandung yang bagus kualitasnya.
2. Jika suka, bisa ditambahkan tempe yang dipotong kecil dan digoreng kering.
3. Racik dan siramkan Saus tahu guling sesaat akan disajikan hingga tak berair.