Resep Tahu Campur Surabaya yang Ngangeni

Odilia WS - detikFood Kamis, 22 Okt 2020 10:00 WIB
tahu campur surabaya untuk sarapan Foto: Instagram
Jakarta -

Tanggal tua tetap bisa mengobati kangen dengan tahu campur Surabaya ini. Rasanya gurih manis dengan sambal petis yang khas. Cocok dimakan selagi udara dingin.

Tahu campur Surabaya merupakan jajanan kaki lima favorit. Tak seperti tahu campur dari berbagai daerah, tahu campur ini memakai kuah dan daging sapi. Ditambah sambal petis yang pedas manis.

Ciri khas yang lain memakai lento alias perkedel singkong yang gurih empuk. Satu porsi tahu campur ini isinya komplet. Karena memakai lontong dan mie, dijamin kenyang dan puas makan tahu campur ini.

Meski banyak yang jual, bagi penggemar tahu campur Surabaya ini bisa meracik sendiri. Bahannya mudah didapat, harganya relatif murah dan yang penting makannya puas. Ikuti cara pembuatannya berikut ini.

Baca juga: Resep Hotpot Ayam dan Tofu yang Gurih Hangat

tahu campur Surabayatahu campur Surabaya

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Resep Tahu Campur Surabaya yang Ngangeni
Kategori :Tahu dan Tempe
Masakan :Tahu Campur Surabaya
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 3 buah tahu putih besar
  • 500 g mie kuning
  • 100 g tauge, seduh hingga layu
  • 4 buah lontong, potong-potong
  • Kuah:
  • 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
  • 2 liter air
  • 30 g gula merah
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • Haluskan:
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 sdm garam
  • Sambal Petis:
  • 10 buah cabe rawit hijau
  • 5 sdm petis udang
  • 1/2 sdt garam
  • 250 ml air hangat
  • Pelengkap:
  • bawang merah goreng
  • lento
  • kerupuk udang/kanji
Cara Membuat :
  1. Kuah: Rebus daging sandung lamur dalam air hingga daging empuk.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
  3. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan gula merah dan kecap. Jika perlu tambahkan air.
  4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
  5. Goreng tahu hingga setengah kering, potong-potong.
  6. Penyajian: Taruh selada di piring, beri potongan lontong, mie kuning dan tauge.
  7. Tuangi kuah berikut potongan dagingnya.
  8. Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan Sambal Petis dan kerupuk.

Tips:

1. Tahu campur khas Surabaya ini paling enak dimakan hangat. Daging yang sedikit berlemak paling cocok untuk kuahnya.
2. Jika suka, lento atau perkedel singkong bisa dibuat sendiri. Haluskan singkong kukus lalu campur dengan sedikit kelapa parut. Aduk dengan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, ketumbah dan garam. Bentuk bulat lonjong dan goreng kering.

Baca juga: Omelet Tahu Gulung Isi Crab Stick yang Gurih Buat Sarapan



Simak Video "Masak Masak: Kreasi Tahu Sutera dengan Daging Sapi Giling"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com