Resep Tahu Campur Surabaya yang Ngangeni

Name: Resep Tahu Campur Surabaya yang Ngangeni
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tahu Campur Surabaya
Ingredients: 3 buah tahu putih besar; 500 g mie kuning; 100 g tauge, seduh hingga layu; 4 buah lontong, potong-potong; Kuah:; 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong; 2 liter air; 30 g gula merah; 4 sdm kecap manis; 1 cm lengkuas; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; Haluskan:; 3 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 2 cm kunyit; 1/2 sdt merica butiran; 1/2 sdt jinten; 1 sdm garam; Sambal Petis:; 10 buah cabe rawit hijau; 5 sdm petis udang; 1/2 sdt garam; 250 ml air hangat; Pelengkap:; bawang merah goreng; lento; kerupuk udang/kanji

Odilia WS - detikFood

Kamis, 22 Okt 2020 10:00 WIB

tahu campur surabaya untuk sarapan — Foto: Instagram

Jakarta -

Tanggal tua tetap bisa mengobati kangen dengan tahu campur Surabaya ini. Rasanya gurih manis dengan sambal petis yang khas. Cocok dimakan selagi udara dingin.

Tahu campur Surabaya merupakan jajanan kaki lima favorit. Tak seperti tahu campur dari berbagai daerah, tahu campur ini memakai kuah dan daging sapi. Ditambah sambal petis yang pedas manis.

Ciri khas yang lain memakai lento alias perkedel singkong yang gurih empuk. Satu porsi tahu campur ini isinya komplet. Karena memakai lontong dan mie, dijamin kenyang dan puas makan tahu campur ini.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Meski banyak yang jual, bagi penggemar tahu campur Surabaya ini bisa meracik sendiri. Bahannya mudah didapat, harganya relatif murah dan yang penting makannya puas. Ikuti cara pembuatannya berikut ini.

tahu campur Surabaya

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Resep Tahu Campur Surabaya yang Ngangeni
Kategori :	Tahu dan Tempe
Masakan :	Tahu Campur Surabaya
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

3 buah tahu putih besar
500 g mie kuning
100 g tauge, seduh hingga layu
4 buah lontong, potong-potong
Kuah:
500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
2 liter air
30 g gula merah
4 sdm kecap manis
1 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Haluskan:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt jinten
1 sdm garam
Sambal Petis:
10 buah cabe rawit hijau
5 sdm petis udang
1/2 sdt garam
250 ml air hangat
Pelengkap:
bawang merah goreng
lento
kerupuk udang/kanji

Cara Membuat :

Kuah: Rebus daging sandung lamur dalam air hingga daging empuk.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan gula merah dan kecap. Jika perlu tambahkan air.
Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Goreng tahu hingga setengah kering, potong-potong.
Penyajian: Taruh selada di piring, beri potongan lontong, mie kuning dan tauge.
Tuangi kuah berikut potongan dagingnya.
Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan Sambal Petis dan kerupuk.

Tips:

1. Tahu campur khas Surabaya ini paling enak dimakan hangat. Daging yang sedikit berlemak paling cocok untuk kuahnya.
2. Jika suka, lento atau perkedel singkong bisa dibuat sendiri. Haluskan singkong kukus lalu campur dengan sedikit kelapa parut. Aduk dengan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, ketumbah dan garam. Bentuk bulat lonjong dan goreng kering.