Name: Resep Kotokan Tahu, Tempe dan Telur yang Pedas Sedap Bumbunya
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: tahu dan tempe
Ingredients: 100 g tetelan daging sapi; 250 ml kaldu sapi; 5 buah tahu goreng; 5 buah tempe segitiga; 2 butir telur ayam rebus, kupas; 500 ml santan; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 1 potong kecil gula merah; 1 buah cabe merah, iris kasar; Bumbu Halus:; 5 buah cabe merah keriting; 7 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 3 cm kunyit; 1 cm jahe; 1 sdt merica butiran; 1/2 sdt jinten; 2 sdt garam

Resep Kotokan Tahu, Tempe dan Telur — Foto: iStock

Jakarta -

Jika ingin memasak sayur sederhana yang sedap, bisa membuat kotokan. Sayur santan ini isinya tahu, tempe dan telur. Gurih pedas rasanya.

Sebutan kotokan merujuk pada sayur yang berkuah santan dengan bumbu cabe dan rempah. Populer di Jawa Timur dan juga dikenal di Pati, Jawa Tengah. Biasanya memakai ikan pari atau tongkol asap.

Mirip sayur lodeh tetapi bumbunya lebih pekat dan pedas. Kuah santannya yang sedikit kental memberi rasa gurih yang enak. Apalagi jika memakai ikan asap, aroma smokynya menyatu dengan bumbunya.

Kalau tak ada ikan asap, kamu bisa membuat kotokan tahu, tempe dan telur. Campur dengan sedikit tetelan daging agar lebih gurih enak rasanya. Bahan dan cara membuatnya bisa kamu lihat di resep berikut ini.

Resep Kotokan Tahu, Tempe dan Telur

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Kotokan Tahu, Tempe dan Telur
Kategori :	lauk
Masakan :	tahu dan tempe
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

100 g tetelan daging sapi
250 ml kaldu sapi
5 buah tahu goreng
5 buah tempe segitiga
2 butir telur ayam rebus, kupas
500 ml santan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 potong kecil gula merah
1 buah cabe merah, iris kasar
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1/2 sdt jinten
2 sdt garam

Cara Membuat Kotokan Tahu, Tempe dan Telur:

Rebus tetelan daging sapi hingga empuk lalu sisihkan kaldunya 250 ml.
Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.
Masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan tahu, tempe dan telur.
Tuangi santan, tambahkan gula dan cabe merah.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat

Resep Kotokan Tahu, Tempe dan Telur Foto: iStock/Detikfood

Tips membuat kotokan tahu, tempe dan telur:

Isian kotokan tergantung selera, biasany aberupa ikan pe, tahu, tempe atau telur. Bisa juga ditambahkan tetelan daging sapi.
Tingkat rasa pedas dan kekentalan kotokan bisa disesuaikan dengan selera.
Jika suka rasa gurih yang sedikit manis, gunakan santan kelapa segar.