Resep Lontong Balap Surabaya yang Berkuah Gurih Manis dan Segar

Odilia WS - detikFood Rabu, 29 Sep 2021 09:00 WIB
Resep Lontong Balap Surabaya Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Lontong balap merupakan makanan kaki lima ikonik Surabaya. Sajian sederhana ini berisi potongan lontong, tahu, tauge dan disiram kuah kecap encer. Segar gurih!

Makanan kaki lima lontong balap ini merupakan makanan khas Surabaya. Dahulu banyak dijual di kawasan kampung Kutisari dan Kendangsari. Racikannya sejak dulu tak banyak berubah. Lontong diberi topping tauge, tahu dan disiram kaldu yang manis segar.

Ciri khas lainnya, lontong balap selalu dilengkapi dengan lentho, perkedel kacang tolo dan sambal petis. Sambal yang manis pedas dengan rasa pedas menyengat. Diaduk dengan kuahnya, rasanya jadi gurih pedas nampol.

Kalau mau meracik sendiri, cara membuatnya tidak sulit. Kamu malah bisa puas makan lontong balap. Selain tahu, kamu bisa mengikuti cara membuatnya di resep berikut ini. Simak juga tips membuatnya.

Resep Lontong Balap Surabaya

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Lontong Balap Surabaya
Kategori :lauk
Masakan :tahu
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • Isian:
  • 2 buah tahu putih ukuran sedang
  • 2 buah lontong, potong-potong
  • 200 g tauge, seduh air mendidih, tiriskan
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • Kuah:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 750 ml kaldu daging
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 100 ml kecap manis
  • Haluskan
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Sambal Petis:
  • 1 sdm minyak sayur
  • 3 sdm petis udang
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdt gula pasir
  • 100 ml air
  • Haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 15 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • lento kacang tolo
  • daun seledri iris halus
  • bawang merah goreng
  • kerupuk kanji
Cara Membuat Lontong Balap Surabaya:
  1. Isian: Goreng tahu hingga setengah kering, potong-potong lalu sisihkan.
  2. Kuah: Tumis bumbu halus hingga wangi, angkat. Masukkan ke dalam panci, tuangi kaldu sapi.
  3. Tambahkan kaldu bubuk, kecap manis dan daun bawang lalu masak hingga mendidih. Matikan api.
  4. Sambal Petis: Tumis bumbu halus hingga wangi.
  5. Tambahkan bahan-bahan lainnya, masak hingga kental lalu angkat.
  6. Penyajian: Taruh potongan lontong, tahu dan tauge di piring saji.
  7. Tuangi kuahnya. Beri Sambal Petis.
  8. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Tahu Pong SemarangResep Lontong Balap Surabaya. Foto: iStock

Tips membuat lontong balap Surabaya:

1. Untuk mendapatkan lontong balap yang sedap, pilih tahu putih yang bagus kualitasnya dan halus teksturnya. Jangan menggoreng tahu terlalu kering agar tak alot rasanya.
2. Petis udang untuk sambal petis bisa dibeli di toko oleh-oleh atau pasar tradisional. Pilih yang bagus kualitasnya, warnanya cokelat kemerahan dan tidak terlalu keras teksturnya serta beraroma udang segar.



Simak Video "Bikin Laper: Cobain Rawon Malang Kesukaan SBY Yuk!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com