Name: Resep Lontong Balap Surabaya yang Berkuah Gurih Manis dan Segar
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: tahu
Ingredients: Isian:; 2 buah tahu putih ukuran sedang; 2 buah lontong, potong-potong; 200 g tauge, seduh air mendidih, tiriskan; 1 batang daun bawang, iris kasar; Kuah:; 2 sdm minyak sayur; 750 ml kaldu daging; 2 sdm kaldu jamur; 100 ml kecap manis; Haluskan; 5 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 1/2 sdt merica butiran; 2 sdt garam; Sambal Petis:; 1 sdm minyak sayur; 3 sdm petis udang; 3 sdm kecap manis; 1 sdt gula pasir; 100 ml air; Haluskan:; 5 siung bawang putih; 15 buah cabe rawit merah; 1 sdt garam; Pelengkap:; lento kacang tolo; daun seledri iris halus; bawang merah goreng; kerupuk kanji

Resep Lontong Balap Surabaya — Foto: detikfood/odilia

Jakarta -

Lontong balap merupakan makanan kaki lima ikonik Surabaya. Sajian sederhana ini berisi potongan lontong, tahu, tauge dan disiram kuah kecap encer. Segar gurih!

Makanan kaki lima lontong balap ini merupakan makanan khas Surabaya. Dahulu banyak dijual di kawasan kampung Kutisari dan Kendangsari. Racikannya sejak dulu tak banyak berubah. Lontong diberi topping tauge, tahu dan disiram kaldu yang manis segar.

Ciri khas lainnya, lontong balap selalu dilengkapi dengan lentho, perkedel kacang tolo dan sambal petis. Sambal yang manis pedas dengan rasa pedas menyengat. Diaduk dengan kuahnya, rasanya jadi gurih pedas nampol.

Kalau mau meracik sendiri, cara membuatnya tidak sulit. Kamu malah bisa puas makan lontong balap. Selain tahu, kamu bisa mengikuti cara membuatnya di resep berikut ini. Simak juga tips membuatnya.

Resep Lontong Balap Surabaya

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Lontong Balap Surabaya
Kategori :	lauk
Masakan :	tahu
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

Isian:
2 buah tahu putih ukuran sedang
2 buah lontong, potong-potong
200 g tauge, seduh air mendidih, tiriskan
1 batang daun bawang, iris kasar
Kuah:
2 sdm minyak sayur
750 ml kaldu daging
2 sdm kaldu jamur
100 ml kecap manis
Haluskan
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Sambal Petis:
1 sdm minyak sayur
3 sdm petis udang
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
100 ml air
Haluskan:
5 siung bawang putih
15 buah cabe rawit merah
1 sdt garam
Pelengkap:
lento kacang tolo
daun seledri iris halus
bawang merah goreng
kerupuk kanji

Cara Membuat Lontong Balap Surabaya:

Isian: Goreng tahu hingga setengah kering, potong-potong lalu sisihkan.
Kuah: Tumis bumbu halus hingga wangi, angkat. Masukkan ke dalam panci, tuangi kaldu sapi.
Tambahkan kaldu bubuk, kecap manis dan daun bawang lalu masak hingga mendidih. Matikan api.
Sambal Petis: Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan bahan-bahan lainnya, masak hingga kental lalu angkat.
Penyajian: Taruh potongan lontong, tahu dan tauge di piring saji.
Tuangi kuahnya. Beri Sambal Petis.
Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Lontong Balap Surabaya. Foto: iStock

Tips membuat lontong balap Surabaya:

1. Untuk mendapatkan lontong balap yang sedap, pilih tahu putih yang bagus kualitasnya dan halus teksturnya. Jangan menggoreng tahu terlalu kering agar tak alot rasanya.
2. Petis udang untuk sambal petis bisa dibeli di toko oleh-oleh atau pasar tradisional. Pilih yang bagus kualitasnya, warnanya cokelat kemerahan dan tidak terlalu keras teksturnya serta beraroma udang segar.

Simak Video "Gurihnya Sate Saikoro dan Segarnya Es Sinar Garut"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

resep lontong balap surabaya resep lontong balap resep lontong balap rumahan tips membuat lontong balap resep lontong balap sambal petis