Cara Membuat Tempe Bacem Basah yang Legit Enak

Tempe bacem basah yang legit enak dimakan dengan cabe rawit. Makanan khas Yogyakarta ini gampang dibuat sendiri. Ini resep dan tipsnya.

Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang kaya protein. Terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Rasanya yang gurih dan kaya protein nabati membuat tempe populer sebagai makanan rakyat.

Makanan tradisional masyarakat Jawa ini sangat banyak ragamnya. Selain dari kedelai kuning tempe juga dibuat dari kacang kedelai hitam, kacang koro atau jenis kacang-kacangan lain. Ada yang dikemas dengan plastik, duan waru, daun jati atau daun pisang.

Olahan tempe sangat banyak. Seperti kering tempe, tempe orek, tempe keripik hingga tempe bacem dan mendol tempe. Kini tempe juga dibuat burger dengan paduan roti bun dan olesan saus.

Tempe bacem merupakan olahan tempe dengan teknil slow cooking atau ungkep. Bumbunya sederhana dengan paduan gula Jawa hingga rasanya legit manis. Tempe bacem enak untuk lauk pecel, urap, soto ayam, hingga gudeg nangka.

Kalau mau membuat tempe bacem basah yang legit, berikut ini tips yang perlu diperhatikan berikut resepnya.

1. Tempe

Ada beragam jenis tempe dijual di pasar. Ada yang berbentuk balok dengan kemasan plastik dan daun pisang. Ada juga yang dibungkus kecil ventuk segi tiga arau segi empat yang dibungkus daun pisang atau duan jati.

Semuanya bisa diolah jadi tempe bacem basah yang legit dan enak. Pilih tempe yang padat dengan biji kedelai yang rapat. Jika ditekan terasa kokoh. Juga pilih tempe yang sudah masak atau fermentasinya penuh. Agar tak mudah terurai biji kedelainya saat dimasak.

Cara membuat tempe bacem basah. Foto: iStock

2. Air kelapa

Selain bumbu halus dari bawang merah dan bawang putih serta ketumbar. Tempe bacem basah dibumbui juga dengan daun salam dan lengkuas. Rempah segar ini bikin tempe jadi enak aromanya.

Salah satu yang terpenting adalah air perebus tempe bacem basah. Selain air putih biasanya dipakai air kelapa biasa. Air kelapa yang sedikit manis dan asam ini memberi rasa legit yang enak. Jika ingin lebih gurih bisa juga dipakai air kaldu ayam atau sapi untuk merebusnya.